La Diablesse AOC 2018

Le site La Diablesse est un cabernet franc de Beaumont en Véron issu du terroir dit picasse, marqué par l'argile et le calcaire blanc. Le vignoble est exposé au nord et ne couvre que 0,8 hectare. On y trouve des vignes âgées de 50 à 100 ans. Les raisins ont été vendangés à la main et ont fermenté spontanément en béton avec leurs propres levures afin de conserver la fraîcheur typique du terroir. Une lente fermentation malolactique a suivi dans des fûts de 400 litres. Après onze mois, le vin a été mis en bouteille sans collage ni filtration, avec peu de soufre.

rouge rubis profond tendant vers le noir

Le site 2018s Chinon La Diablesse est un cabernet franc dense, opulent et intense, avec un mélange de mûres, de cerises noires et d'un peu de cassis, accompagné d'un sol forestier chaud, de chocolat noir et de piment. Ici et là, un soupçon de notes vertes typiques d'un cabernet éclate, mais dans l'ensemble, le vin présente un fruit avant tout mûr du millésime.

En bouche, c'est un vin pur, clair, juteux et tendu. Chinon avec une structure tannique bien présente et une acidité vive. Ce qui est fascinant, c'est la tension que le La Diablesse et qui se maintient jusqu'à la finale. Élégant et fin, il semble aussi lié à la terre. Le fruit sombre, juteux et mûr est accompagné d'épices également sombres et d'un peu de thé noir et de chocolat. Mais le rôle principal revient à l'acidité et à la minéralité tonique qui promettent au vin une longue vie.