Bourgogne la deuxième : Mâconnais & Beaujolais

Dans notre dernier article, nous avons parlé un peu de Chablis, la région septentrionale de la Bourgogne. Aujourd’hui, nous sautons loin vers le sud. Donc : retour en Bourgogne !

Nous nous trouvons maintenant dans la partie la plus chaude de la Bourgogne, où les frontières de deux régions viticoles se chevauchent : Mâconnais et Beaujolais. La première est à nouveau le royaume du Chardonnay, tandis que dans la seconde prospère le raisin rouge Gamay.

Mâconnais

La région a été reconnue comme particulièrement adaptée à la viticulture avant même l’arrivée des Romains, mais l’impulsion principale est venue des monastères de Tournus et de Cluny au Moyen Âge. Sous la stabilité relative de l’ordre religieux, les moines ont également été les premiers à identifier des crus spécifiques, ce qui a permis une catégorisation systématique des parcelles.

Ici, le raisin Chardonnay pousse sur du calcaire recouvert d’argile ou d’alluvions. Le climat plus chaud par rapport au reste de la Bourgogne convient parfaitement au raisin blanc, qui représente près de 90 % de la production de la région. La plupart des vins blancs sont vendus sous la désignation Mâcon Blanc ou Bourgogne Blanc. Histoire similaire pour les rares vins rouges (principalement à base de Gamay), qui sont vendus sous le label Mâcon Rouge ou souvent, s’ils sont élaborés à partir de Pinot Noir, sous le label plus prestigieux Bourgogne Rouge. L’AOC Mâcon-Villages est théoriquement un niveau supérieur, mais pour vraiment entrer dans le jeu, nous devons chercher le nom de l’un des 26 villages autorisés sur les étiquettes de vin. Viré-Clessé, Saint Véran, Pouilly-Loché et Pouilly-Vinzelles ne sont que quelques-uns des noms qui, comparés à d’autres régions de Bourgogne, peuvent garantir une haute qualité à un bon prix.

En haut de la liste des villages se trouve sans doute Pouilly-Fuissé. Une topographie irrégulière, parsemée de collines calcaires riches en argile alcaline. Chaque vignoble montre différentes facettes du Chardonnay, certains exposés au sud mûrissant déjà deux semaines avant ceux exposés au nord. Ce que tous les meilleurs vins de Pouilly-Fuissé ont en commun, c’est une richesse et une jutosité qui ne peuvent que s’améliorer avec le temps.

Beaujolais

Le Beaujolais ne serait pas une région viticole sans le Gamay, le raisin principal de la région, qui couvre 98 % de la production totale. C’était en effet une heureuse rencontre entre le Beaujolais et le Gamay. Le raisin a été banni en 1395 de la partie centrale de la Bourgogne pour faire place au plus célèbre et plus précieux Pinot Noir. Poussé vers le sud, il a trouvé le sol granitique et la température plus chaude du Beaujolais, où il a prospéré.

La région viticole est divisée en deux parties, clairement identifiables par la position des différentes appellations. Le Bas Beaujolais au sud, principalement plat et avec un sol riche en grès et en argile. C’est ici que se trouve le célèbre/tristement célèbre Beaujolais Nouveau, produit sous l’AOC Beaujolais. La partie septentrionale (grossièrement en prenant la ville de Villefranche comme point de référence) est où se trouvent la plupart des AOC Beaujolais-Villages et des Crus Beaujolais AOC. Ici, le sol est principalement composé d’ardoise et de granit avec un peu de calcaire.

Sous l’AOC Cru Beaujolais, il existe quelques joyaux sous-estimés, répartis sur 10 régions (en Beaujolais, le terme « Cru » identifie une région et non un vignoble unique) : Brouilly, Régnié et Chiroubles produisent des vins plus légers ; Côte de Brouilly (les pentes plus élevées du volcan éteint du Mont Brouilly), Fleurie et Saint-Amour fournissent des vins de poids moyen. Les quatre autres crus offrent des vins corsés, qui peuvent être consommés entre quatre et dix ans après le millésime : Chénas, Juliénas, Morgon et Moulin-à-Vent.

Des vins légers légèrement refroidis aux vins plus anciens et complexes, le Beaujolais est la région parfaite pour des vins de Bourgogne abordables d’excellente qualité.

Bret Brothers

Le domaine qui représente le mieux la géographie qui se chevauche des deux régions viticoles est Bret Brothers, également connu sous le nom de La Soufrandière.

Jean-Guillaume et Jean Philippe Bret font partie, sous le nom La Soufrandière, de la nouvelle vague de producteurs qui ont revitalisé la Côte Mâconnais après la stagnation des années 80. En mettant l’accent sur la viticulture biodynamique et la vendange manuelle, La Soufrandière incarne le caractère et l’identité. Chaque parcelle est vendangée et vinifiée séparément pour exprimer l’identité de chaque Climat. Pouilly-Vinzelles Climat Les Quarts ou Pouilly-Fuissé Climat Au Vignerais sont d’excellents points de départ pour explorer les différentes facettes de ce terroir.

Mais l’exploration des régions au sud de la Côte d’Or ne s’arrête pas au Mâconnais. En Beaujolais, les frères travaillent sous le label Bret Brothers, achetant également des raisins auprès de vignerons amis. Les mêmes normes de qualité élevées de La Soufrandière sont appliquées ici. Le raisin Gamay est le complément parfait au Chardonnay dans le portefeuille des frères. La précision et la buvabilité sont obligatoires, ainsi qu’une belle minéralité et l’absence de goût de bois évident. Julienas Climat La Bottière et Fleurie Climat Poncié ne sont que deux exemples des cépages et des différences entre les différents villages du Beaujolais. Et les frères Bret sont définitivement les bons vignerons pour nous montrer ces nuances.

Une petite sélection :

Dans la prochaine partie de cette série, nous nous attaquons alors au cœur de la Bourgogne. Des noms comme Beaune, Côte de Nuits et Meursault résonnent déjà de loin…