Informations sur le vin
Une cuvée de 54 % de malvasia, 24 % de macabeo, 18 % de chardonnay et 4 % de muscat. Les raisins proviennent de trois hectares de terrasses sablonneuses avec un sous-sol calcaire, situées sur une falaise en bord de mer. Vendange manuelle en cagettes de 12 kilos, refroidissement à 2 ºC jusqu'au pressurage, sédimentation à froid, fermentation et élevage en acier inoxydable, en bois et en amphores.
Couleur
Strohgelb mit goldenen Reflexen
Nez
L'arôme du Blanco d'Ibiza est d'abord dominé par des notes légèrement réductrices rappelant le silex et la fumée, avant que les biscuits au caramel et la réglisse ne se manifestent. S'y ajoutent des notes de fleurs blanches, quelques fruits à noyau et des notes d'agrumes mûrs.
Palais
En bouche, l'Ibizkus apparaît soyeux et crémeux avec un plein fruit blanc du vignoble : la pêche. La réglisse apparaît également ici, ainsi qu'un peu de curry doux, des fleurs blanches et de la noix de muscade. Ce vin blanc velouté semble frais et légèrement salé malgré une acidité contenue. De plus, il est puissant et intense avec un bon équilibre.
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
- Dürüm avec falafel et sauce harissa légèrement épicée
- Dorade grillée avec pommes de terre salées et Mojo Verd
- Caille grillée avec sobrasada et miel
| Type | |
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| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Allergènes | Contient du soufre |
| Acide | 5,3 g/l |
| Température de consommation | 11° |
| Fabricant | Ibizkus Wines S.L., Apdo 792, 07800 Ibiza / Espagne |
