Ibizkus Blanco 2018

Una cuvée di 54 % Malvasia, 24 % Macabeo, 18 % Chardonnay e 4 % Moscato. Le uve provengono da tre ettari di terrazze sabbiose con sottosuolo calcareo, situate su una scogliera direttamente sul mare. Raccolte a mano in cassette da 12 chili, raffreddate a 2 ºC fino alla pressatura, alla sedimentazione a freddo, alla fermentazione e all'affinamento in acciaio, legno e anfore.

Giallo paglierino con riflessi dorati

L'aroma del Blanco di Ibiza è inizialmente dominato da note leggermente riduttive che ricordano la pietra focaia e il fumo, prima che emergano biscotti caramellati e liquirizia. A queste si aggiungono note di fiori bianchi, qualche frutto a nocciolo e note di agrumi maturi.

Al palato, l'Ibizkus è setoso e cremoso, con un sapore di frutta bianca pieno di pesca di vigna. La liquirizia è evidente anche qui, così come un po' di curry, insieme a fiori bianchi e un po' di noce moscata. Nonostante l'acidità contenuta, questo vino bianco vellutato è fresco e leggermente salato. È anche potente e intenso, con un buon equilibrio.