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Ibizkus (Vins Totem)

Avec un peu moins de 40 hectares, Ibizkus cultive environ la moitié des vignobles d'Ibiza. Les deux propriétaires sont des connaisseurs de vin expérimentés et viennent à l'origine du commerce du vin. Avec la fondation de la bodega sur l'île, ils ont réalisé leur rêve. Les nombreux voyages de leur précédent chapitre les ont conduits dans de nombreuses régions viticoles du monde et dans les meilleurs établissements vinicoles. Ces inspirations ont jeté les bases de leur idée commune et de leur avenir.

Les Ballets

Les îles Baléares et Ibiza en particulier ne sont pas exactement les premières régions viticoles qui viennent à l'esprit des connaisseurs en rapport avec l'Espagne. Et surtout à Ibiza, la production de vin est extrêmement faible. Ibiza, en revanche, est synonyme de style de vie méditerranéen. Le climat, la végétation et la géologie sont très similaires à ceux du sud de l'Espagne continentale. La mer Méditerranée et les vents dominants permanents ont un effet modérateur sur les vignobles et donc aussi sur le vin.


En savoir plus sur Ibizkus (Totem Wines)

Il était clair pour eux deux que les vignobles sont cultivés en biodynamie. La vinification est très proche de la nature. Les cépages internationaux ne sont pas très importants. Ainsi, vous pouvez trouver avant tout des cépages locaux comme Monastrell, Macabeu, Malvasia et un peu de Tempranillo, Cabernet Sauvignon et Syrah. Le Monastrell représente 95% de la zone. Donc un accent clair sur le cépage autochtone et sur le vieux, vignes non enracinéesque vous pouvez encore y trouver. Le Monastrell représente un style de vin rouge foncé, fruité mais juteux et facilement accessible. Après le Tempranillo, c'est le deuxième cépage le plus populaire en Espagne et son épicentre se situe autour d'Alicante.

Ibiza - en vin et en nom

Dans les premières années, la cave s'appelait encore Vins Totem. Le vin rouge s'appelait Totem et le Rosé Ibizkus. Un rosé qui reflète parfaitement le piquant et la légèreté de la vie méditerranéenne. Fort en caractère, plein de diversité aromatique et pourtant si merveilleusement élégant. Ce rosé s'est imposé comme une marque forte, si bien que l'on a mis son nom au premier plan. La dérivation vers la patrie bien-aimée est facile à établir à partir du nom.

Dans la cave, on se rabat sur la technologie contemporaine. Les vins rouges purs issus du Monastrell sont fruités et charnus, mais font preuve de finesse et d'élégance. Certains des vignobles ont plus de 70 ans et certaines vignes sont nettement plus âgées. La combinaison de vieilles vignes et de sols sablo-argileux a un effet stylistique sur le vin : beaucoup de fruit et de couleur avec une structure également juteuse et une acidité concise.

Copyright Marian Henß et Living Wines