Beaune rouge AOC 2020

Le site Beaune 2020 provient de parcelles Village à Beaune, de vignes de 30 ans situées entre 220 et 250 mètres d'altitude. Vendange manuelle, égrappage partiel et fermentation spontanée en cuves inox. Un mélange de pigeage et de remontage, c'est-à-dire de pigeage et de remontage du chapeau de marc. La fermentation malolactique se fait spontanément dans les fûts. L'élevage se déroule pendant dix à douze mois dans un mélange de barriques de 228, 350 et 500 litres et de tonneaux, dont 10 % au maximum sont remplacés chaque année. Le vin est dégusté quotidiennement et les fûts sont retirés lorsque Frédéric Buisson le juge utile. Il est collé à la bentonite et ne subit qu'une filtration très grossière. Le sulfitage n'est effectué qu'au moment de la mise en bouteille, avec un maximum de 40 à 50 mg/l de sulfites totaux.

rouge pourpre éclatant

Le site Beaune 2020 a un parfum intense de cerises mûres et de noyaux de cerises, voire de cerises confites - mais sans l'alcool qui s'en dégage habituellement. Ce fruit juteux est accompagné d'une pointe de levure, de crème vanillée et de bois. Mais ces trois composants restent en arrière-plan, tout en finesse et en délicatesse.

En bouche, le pinot noir dispose de beaucoup de puissance et de substance, il est pur et clair avec ses fruits rouges juteux et sombres ainsi que ses cerises acides. Le Beaune semble charnu, offre une pression acide et un tanin granuleux encore ferme mais mûr, présente en finale des notes florales violettes et reste sur le côté pur, transparent et fin.