Roter Traminer Freyheit 2021

Panoramica del vino
Il Freyheit è un eccellente esempio di Roter Traminer e proviene dalla stessa famiglia di vitigni del Savagnin e del Gewürztraminer. Il vigneto da cui proviene è ricco di fossili e di ardesia mica erosa a Kollern, Breitenbrunn. Le uve sono state raccolte a fine agosto e hanno subito una fermentazione spontanea, seguita da una macerazione di 14 giorni. Un'accurata pressatura con un torchio a cestello e sei mesi di affinamento in anfore da 600 litri fanno parte del processo di produzione. Per garantire il pieno godimento del vino, si consiglia di girare la bottiglia prima dell'apertura e, idealmente, di decantare il vino.

Colore
Il colore varia da un arancione leggermente torbido, che tende ad avere leggeri riflessi ramati al sole.

Profilo di fragranza
Il Roter Traminer Freyheit è caratterizzato da una speciale individualità, con un aroma che lo identifica inequivocabilmente come membro della sua famiglia di vitigni. Al naso si percepiscono note di litchi, petali di rosa, arance e fiori d'arancio, oltre a mandarini e luppolo aromatico. Si avvertono anche note di zenzero candito, earl grey e pepe di Szechuan, che la rendono intrigante e unica.

Il sapore
Al palato, il Roter Traminer Freyheit offre un complesso bouquet di fini note amare di scorza di pompelmo, aromi floreali e frutti rossi e gialli. La sua struttura fenolica è corposa e tattile, mentre allo stesso tempo presenta sfumature rotonde e calde, ma è anche rinvigorente e rinfrescante grazie alla sua acidità. Nonostante il suo sapore dolce, il vino contiene solo 1,2 grammi di zucchero residuo, il che lo rende secco. L'invecchiamento in anfore di cantina gli conferisce un'ulteriore consistenza secca. Il finale suggerisce note di luppolo, noce moscata e rosa, oltre che di arancia e zenzero, e termina con un finale salato e intenso. Un'individualista davvero impressionante!

Raccomandazioni alimentari
Questo vino raffinato si sposa perfettamente con un autentico pollo Kung Pao, un risotto cremoso ai funghi shiitake e un piatto di formaggio di capra con baguette croccante.