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Informations :
Toreldego Rotaliano provenant de divers vieux vignobles en formation pergola dans le Campo Rotaliano. Les vignobles sont caractérisés par des alluvions avec du sable et du gravier et des roches calcaires, granitiques et porphyriques altérées. Les raisins proviennent d'un total de quatre hectares. Ils sont fermentés spontanément dans de grands fermenteurs en bois ouverts et vieillis dans le bois pendant 15 mois.
Couleur
rouge grenat foncé
Nez
Foradoris Granato de 2015 est un vin merveilleusement frais, précis et clair, dont le profil aromatique rappelle les prunelles, les prunes, les cerises acides et le bois sec, auxquels s'ajoutent des notes de tabac, de grenade et de berbéris. Même avec l'air et la chaleur, le vin reste frais et clair, mais devient un peu plus floral et aérien.
Palais
Ce site Granato peut être apprécié dès maintenant si vous aimez les vins précis et frais. Le site 2015 Granato ist ein in sich ruhender, ja in sich zurückgezogener Gigant, dem man kaum abnehmen mag, dass er zu 100 % im Holz ausgebaut wurde und nicht doch in Teilen in Amphoren, so straff ist der Wein am Gaumen, so griffig das Tannin. Auch hier finden sich wieder Schlehen, saure Beeren und Kirschen in der Aromatik. Der Wein ist lebendig und druckvoll, verharrt aber noch ein wenig in der Deckung. Das kennt man aber vom Granatoqui a juste besoin de temps pour tout révéler de lui-même.
Recommandations alimentaires par Christoph Raffelt :
- Carré d'agneau en croûte à la moutarde et aux herbes
(Viandeagneau, chevreau de lait)
- Gigot de chevreuil avec betteraves, kimchi de chou rouge et spaetzle
(Porcjeu, le cerfgnocchi, spaetzlebetterave rouge/jaune)
- Ragoût poivré d'aubergines et de betteraves avec polenta (végétarien)
(Légumes et végétariensles légumes-fruits (morelle)polentabetterave rouge/jauneplats végétariens)
