Friardel 2016 – Lesuffleur

Normandie

Informations sur le vin

La famille de Benoit Lesuffleur cultive des pommes et des poires en Normandie depuis plusieurs générations. Depuis environ 50 ans, ils vendent leur production à de grands producteurs de cidre. Benoit Lesuffleur, tout juste âgé de 30 ans, est courtier en vins à Paris. Il représente, entre autres, les maisons Fourrier, Henri Germain et Champagne Tarlant dans le commerce parisien et dans la gastronomie. De Benoit Tarlant, son homonyme, il connaît très bien la façon dont le champagne de haut niveau est produit, il avait donc pour objectif de vinifier le cidre à ce niveau également. Cependant, sa famille s'y est strictement opposée pendant des années. Mais maintenant, il les a convaincus. Ses cidres sont en fait produits selon le méthode traditionnelle à partir de douze variétés différentes de pommes douces, acidulées et à forte teneur en tanin. Bien sûr, le travail est fait à la main, les 16 hectares de terre sont en conversion vers la culture biologique ou biodynamique, le jus de pomme est fermenté spontanément, et après assemblage des différentes variétés, le cidre reste pendant douze mois. sur des lattes.

Friardel est une plantation située dans la commune normande de Friardel, dans le Calvados. Elle a été acquise par le grand-père de Benoit dans les années 1960. Les demi-tiges qui y existaient déjà étaient assez vieux à l'époque et sont maintenant progressivement remplacés par Benoit, alors que la part des vieilles tiges est toujours à prédominer. La cuvée se compose de 50 % des variétés amères Mettais et Frèquin, 36 % des variétés douces-amères Binet rouge et Bisquet, et 14 % de variétés à forte acidité comme Rambeau et René Martin. Elles poussent sur un sol de silex bleu avec un sous-sol crayeux-calcaire.

Couleur

jaune d'or foncé, légèrement trouble, tendant vers le brunâtre

Nez

Ce cidre appartient clairement à la fraction plus acidulée des vins de pomme mousseux. Ceci est assuré par 50 variétés de pommes à tarte % qui ont été utilisées ici. Il sent le jus de pomme, l'écorce de pomme rouge, la tresse de levure et certainement aussi les notes acidulées et citriques du houblon épicé, complétées par la terre, le pin, la pierre et un peu de résine.

La bouche :

En bouche également, le cidre issu des vieux troncs de pommes de la plantation Friardel est une boisson acidulée dont les notes acidulées, résineuses et finement amères sont toutefois habilement contrebalancées par une fine douceur et accompagnées d'acidité. Le mousseux de ce cidre 2016 est assez fin et soutenant, la saveur de pomme claire et absolument propre sans être moisie. Il s'agit déjà d'un vin mousseux de pomme de très haut niveau.