Excelsior AOP 2002

Détails sur le vin
Ce Muscadet, créé à partir du cépage Melon de Bourgogne, provient du domaine Clos des Noëlles dans le vignoble La Plécisière de La Chapelle-Heulin. Les vignes qui s'y trouvent, plantées en 1936, sont parmi les plus anciennes du vignoble nantais. Le sol est caractérisé par des schistes et des micaschistes.

Ce Muscadet est issu des vignobles appartenant au Cru Communal Goulaine. La Goulaine, introduite dans les années 90, fait référence à la rivière qui traverse les vignobles et se jette dans la Loire. Depuis le belvédère de la Butte de la Roche, vous pouvez admirer le paysage marécageux de la Goulaine.

Les raisins, soigneusement vendangés à la main, ont été traités dans un pressoir pneumatique, la force et la durée du pressurage étant adaptées aux conditions de chaque année. Après la fermentation spontanée avec des levures sauvages, venait la fermentation et la maturation sur lies dans des fûts en béton souterrains alimentés en verre, qui a duré entre 24 et 36 mois.

Couleur
Jaune d'or profond

Arôme
Le Muscadet Excelsior démontre avec élégance à quel point le melon de Bourgogne, un frère méconnu du Chardonnay, peut vieillir de manière excellente. Il séduit par un bouquet luxuriant de noix légèrement grillées, d'oranges confites et de gingembre, de fruits à noyau bien mûrs, d'un peu de coing friable ainsi que de notes fraîches de menthe et de pierre, complétées par de la muscade.

Palais
Ce vin soyeux et puissant impressionne au palais avec des fruits jaunes secs, de la cire au miel et du nougat blanc avec des amandes grillées. S'y ajoutent des notes amères d'écorce d'orange. Il laisse une finale claire avec une acidité prononcée qui rappelle les vouvrays secs. Excelsior Clos des Noëlles s'épanouit avec le temps à l'air libre et dans la cave, il a pu atteindre sa pleine maturité. Un muscadet excellent et fin.

Suggestions de plats alternatifs
Homard grillé au beurre fumé et servi avec un mélange de légumes-racines et des pommes de terre au four ; raviolis farcis à la courge butternut et au sandre, complétés par des graines de fenouil, du beurre et des pignons grillés ; ou encore un soufflé aux courgettes et au fromage de chèvre cuit au four.