Dernauer Spätburgunder 2019

Le pinot noir provient des vignobles Hardtberg, Pfarrwingert et Burggarten à Ahrweiler. Les terroirs présentent un mélange de grauwacke et de schiste bleu. Les vignes ont environ 25 ans. Les raisins ont été égrappés à environ deux tiers. On a ensuite procédé à une macération à froid et à une fermentation spontanée. L'élevage a eu lieu en grande partie dans du bois utilisé et, pour une petite partie, dans des fûts de chêne de la Spessarte de la tonnellerie Assmann, vieillis pendant cinq ans et grillés à point. Tous les raisins sont vendangés à la main. Il n'y a plus de chaptalisation depuis 2016, et la seule chose qui est ajoutée est une petite portion de soufre avant le remplissage.

rouge rubis moyen, assez transparent

Une nette odeur de poudre à canon, de fumée froide et d'ardoise huileuse humide plane sur le verre, et il faut prendre la décision d'offrir une carafe à ce vin. Alors que les filaments de fumée s'évaporent lentement, une note de levure légèrement sucrée apparaît en premier. Tout ce que l'on a dans le verre jusqu'à présent montre que ce vin est encore très jeune et a besoin de temps. Ensuite, il devient lentement plus baies. Les griottes font leur apparition, les groseilles rouges avec leur cépage, le bois sec et fraîchement mouillé, et le vin se trouve de plus en plus et donne envie de boire la première gorgée.

En bouche, le Dernau Pinot Noir puis exactement le mélange de pierre, de fruits rouges, de notes légèrement rappées, d'épices herbacées et de fraîcheur auquel on pouvait s'attendre au nez. Le vin semble sérieux, austère et authentique, tendu et frais. Le tanin est tendu, l'acidité est présente, vive et marquante. Et pourtant, un sourire se dessine sur la bouche lorsqu'on le goûte, car il y a déjà quelque chose d'incroyablement charmant. Il y a une finesse dans la texture, un noyau de fruits sucrés suggéré, une merveilleuse vivacité et une attention qui rendent le pinot fascinant.