Informations sur le vin
Le Clos de la Dioterie est le vignoble le plus célèbre du domaine. Il était déjà mentionné au Moyen-Âge, alors qu'il possédait encore une enceinte complète, et il est situé non loin de la Vienne, juste à côté du domaine. Le vignoble assez plat est marqué par l'argile dans le sol supérieur et par le calcaire et le mica dans le sous-sol. Les vignes sont âgées de 90 à 100 ans. Le cabernet franc subit une macération préfermentaire au frais à 10 °C pendant dix jours. La macération en cuves de bois dure environ quatre semaines à des températures n'excédant pas 21 °C. Dès que la fermentation alcoolique est terminée, on procède à l'assemblage des vins de tête et des meilleurs vins de presse pour la fermentation malolactique. Les fûts de chêne français sont partiellement renouvelés chaque année, de sorte qu'environ un cinquième des fûts sont neufs et ont de un à quatre ans. Les millésimes vieillissent ensuite pendant 15 à 16 mois dans le bois, puis six mois supplémentaires en cuve pour s'harmoniser, avant d'être mis en bouteille.
Couleur
rouge grenat légèrement transparent avec un bord très légèrement rouge brique
Nez
Ici, la première impression dans le verre permet également de déduire le parfum du vin ; car celui-ci se montre aussi transparent que la couleur. Le 2016 Clos de la Dioterie est un vin subtil, éthéré, avec des notes de menthe et de craie, de meilleur bois et d'herbes, et un peu de cassis. Il est magnifiquement clair et authentique, à la fois balsamique et éthéré. Un rêve.
Palais
En bouche, le Chinon Clarté et subtilité avec une note de paprika légèrement verte mais mûre, associée à des fruits rouges et ici aussi beaucoup de bleu foncé ainsi que des notes légèrement terreuses. Le vin se montre éthéré, flottant et pourtant enraciné. Clos de la Dioterie fantastiquement équilibré, mais n'en est qu'au début de sa maturité de dégustation.
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
- Canard laqué
- tarte du berger
- Saumon et betteraves rouges rôtis avec vinaigrette aux herbes
Allergènes | Contient du soufre |
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Vigneron | Charles Joguet |
Pays | France |
Région | Loire |
Type | |
Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■□□□□ |
Température de consommation | 15° |
Fabricant | Domaine Charles Joguet, La Dioterie, 37220 Sazilly, France. Certificat bio : FR-BIO-01 |