Pour les vins de la gamme Amphora, Francesco Cirelli utilise presque exclusivement les propres raisins de son Azienda Agricola, située au sud de la sous-région de Teramo. L'exploitation est située à côté des Calanchi, des coteaux calcaires érodés et fissurés au fil des siècles.
Cirelli se concentre sur les trois cépages des Abruzzes, le trebbiano, le pecorino et le montepulciano d'Abruzzo. Pour une interprétation contemporaine du cépage, il renonce à des durées de macération excessives et élève ensuite les vins en amphore.
Les raisins du Montepulciano d'Abruzzo Amphora sont égrappés et, après une macération de 24 heures en amphore, ils sont délicatement pressés. Le moût est ensuite remis dans les amphores enterrées, où il fermente spontanément et passe également le BSA. Avant la mise en bouteille, les vins reçoivent un peu de soufre pour les stabiliser.
Couleur
Rouge rubis profond avec des reflets violets et un noyau noir.
Nez
Le fruit rouge ressemble à la base d'une longue route qui s'étend en ligne droite vers l'horizon. Au-dessus de l'asphalte brûlant scintillent des arômes de graphite, de goudron et des notes terreuses, complétés par des épices douces comme le poivre noir, la cardamome et les olives noires. En dessous, des fruits noirs comme les mûres, les pruneaux et les myrtilles couvent comme de la lave noire et confèrent au Montepulciano d'Abruzzo 2019 sa profondeur insondable.
La bouche
Charnu et dense avec une fraîcheur superbe, il habille immédiatement tout le palais et témoigne d'une assurance inébranlable. Habillé de tanins serrés et fermes, il est bien coiffé et bien étrillé et ne laisse aucun doute sur le potentiel du cépage, même dans le cadre d'un élevage moderne. Encadré comme un rubis, le riche fruit rouge scintille dans un noble cadre de tanins mûrs mais saisissants, focalisés par le nerf acide vivant qui lui confère sa buvabilité vieillie.
Recommandations alimentaires de Sebastian Bordthäuser
- Parmigiana
- Ragoût d'anguille au vin rouge avec légumes-racines
- Oie noir-acide
Allergènes | Contient du soufre |
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Vigneron | Cirelli |
Pays | Italie |
Région | Abruzzes |
Type | |
Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■□□□□ |
Température de consommation | 17° |
Fabricant | Azienda Cirelli la Collina Biologica SRL, Via Lago Isoletta 4, 65129 Pescara, Italie |