Brunello di Montalcino DOCG 2020 1500ml Magnum

Description de vin pour Brunello di Montalcino DOCG 2020 de Le Chiuse

Caractère

Le Le Chiuse 2020 est un Montosoli-Nord classique – ce flanc plus frais de la colline de Montalcino que les critiques aiment qualifier de Côte-Rôtie du Brunello : à long vieillissement, aromatique, construit sur la tension. Kerin O’Keefe attribue 98 points et parle d‘« enticing aromas of forest berry, rose, new leather and Mediterranean herb ». Monica Larner (Wine Advocate, 96 points) décrit une texture de soie pure avec une touche de tanins plus rustiques en finale, portée par une « tantalizing acidity ». Audrey Frick pour Jeb Dunnuck (96 points) situe la fenêtre de dégustation entre 2026–2046.

Terroir & Origine

Les parcelles se situent à la Località Valdicava sur le flanc nord-est de la colline Montosoli – sept hectares de pur Sangiovese sur deux niveaux d’altitude : une terrasse inférieure autour de 300 mètres, une supérieure à près de 500 mètres d’altitude. Les sols : schiste galestro, calcaire marneux, argile, un noyau de tuf volcanique. Les vendanges ont eu lieu le 17 septembre 2020, juste avant une période de pluies – un timing que Michaela Morris souligne explicitement comme un détail chanceux dans son rapport de millésime pour Decanter. 50 hectolitres par hectare, la moitié du maximum du Consortium ; certifié biologique depuis 2005.

Cépage & Vinification

100 pour cent Sangiovese Grosso issu d’une sélection massale du clone historique BS 11, que l’arrière-grand-père de Simonetta Valianis, Ferruccio Biondi Santi, avait lui-même sélectionné à l’époque sur ces pentes. Fermentation spontanée avec levures autochtones à environ 29 degrés, suivie d’un élevage de 36 mois exclusivement en grandes botti de chêne de Slavonie (30 hl) – pas de barrique, pas de tonneau. La cave fonctionne par gravité. Au verre : un grain de tanin fin plutôt que des arômes de torréfaction, le fût servant d’organe respiratoire et non de placard à épices.

Accords mets-vins

Le style du flanc nord exige des plats qui ne noient pas sa fraîcheur. Partenaires idéaux : volaille sauvage (pigeon, perdrix, pintade) sur lentilles ou chou, tagliatelle à la sauce de lièvre ou de chevreuil, Bistecca alla Fiorentina avec simplement du romarin – moins il y a de richesse dans la sauce, plus le vin brille. Avec le fromage, Pecorino di Pienza al pepe affiné ou Parmigiano Reggiano 24 mesi. Décanter une heure avant le repas, servir à 17–18 degrés.