Benoît Marguet ne cultive que 0,7 hectare à Bouzy. Les vignes pour le Bouzy Grand Cru Extra Brut sont cultivées dans le Lieu dit Les loges et Les Hannepés et sont fermentées individuellement dans le bois. Les barils varient de la deuxième à la neuvième occupation.
Depuis 2010, les plantes sont labourées manuellement par des chevaux. Les champagnes de Marguet ne sont en principe ni enrichis ni pourvus de dosage d'expédition. Il travaille avec un minimum d'intervention, sans pompes et en utilisant peu ou pas de soufre.
Le Bouzy Grand Cru Extra Brut 2015 issu de 100% Pinot Noir a reçu le tirage le 13 juillet 2016 et a été dégorgé en avril 2020, en ajoutant 30 mg de SO2 et mis en bouteille sans dosage d'expédition avec 0 gramme de sucre résiduel.
Couleur :
Vieil or avec de délicats reflets cuivrés et un fort perlage.
Nez :
Le Bouzy 2015 du Champagne Marguet est puissant et exigeant au nez. La pâte de noix et la tresse de levure ainsi que les noisettes du Piémont grillées plantent le décor, suivies de notes d'agrumes de zeste et d'une pomme oxydée et teintée de rouge. Caramel salé et champignon blanc frais se mêlent à une délicate note fumée soutenue par des notes herbacées de bourrache et une goutte d'huile d'amande amère. Un champagne qui demande indubitablement les grands verres, mais surtout cinq ans de maturité en bouteille.
La bouche :
Avec une entrée crémeuse et de fines bulles mousseuses, le Bouzy 2015 a une bouche richement opulente avec une présence immédiate dès la première goutte. Son fruit brille à travers l'extrait et est soutenu par le phénolique délicat du Champagne, qui lui donne un support fumé à épicé. L'eau de fleur d'oranger et le Darjeeling confèrent à ce vin sec craquant une acidité fruitée, équilibrée par le cœur riche en extraits et sa finale complexe et longue, avec une finale chaude et épicée. Ce n'est pas un champagne pudique qui a néanmoins les meilleures manières.
Recommandations alimentaires par Sebastian Bordthäuser :
- Tagliatelles aux morilles fraîches
(Légumes et végétariens)
- Maquereau fumé chaud avec vinaigrette au fruit de la passion et salsa de tomates
(poisson)
- Vols de poulet frit chinois avec tofu fermenté
(volaille)
| Type | |
|---|---|
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Allergènes | Contient du soufre |
| Acide | 5,1 g/l |
| Température de consommation | 10° |
| Fabricant | Champagne Marguet Père et Fils, 1 Place Barancourt, 51150 Ambonnay / France, Certificat biologique : FR-BIO-01 |
