Bourgogne Aligoté Doré Sélection Massale AOP 2020

Pour ce vin, Boris Champy a utilisé un vignoble avec un ancien Sélection massale l'aligoté doré comme l'aligoté doré. Ce nom désigne d'ailleurs la couleur des baies. Les parcelles sont situées dans les Hautes-Côtes de Beaune, à plus de 400 mètres d'altitude. Les sols sont parsemés de calcaire, de marnes calcaires et d'argile. Les vignes ont été plantées de manière très dense, à raison de 10.000 pieds par hectare, et ont été élevées en guyot et en lyre. Elles ont été les dernières à être vendangées les 12 et 13 septembre - dix jours après les vignes des Hautes Côtes. Le vin, qui a fermenté spontanément, a été élevé pendant douze mois à 70 % en barriques usagées. Pièces sur lies et élevé à 30 % en acier inoxydable.

Strohgelb mit grünen Reflexen

Boris Champys Bourgogne Aligoté Doré 2020 est d'une nature claire et transparente. Il sent le citron meyer et le foin, la cire et la pomme mûre, un peu de pêche et de sel. Le vin est clair et frais.

En bouche, le Aligoté se montre nettement plus clair et plus puissant que l'année précédente. C'est un vin linéaire avec une acidité vibrante et électrisante. Il est extrêmement frais et clair avec des notes croquantes de groseilles à maquereau, d'agrumes verts et jaunes ainsi que de pommes vertes et de prunes. À cela s'ajoute une note clairement iodée en finale. Le Bourgogne Aligoté danse agilement sur la langue, n'a pas un gramme de graisse en trop et reste très athlétique jusqu'à la finale.