Le Blanc de Blancs 2019 a été élaboré selon la méthode traditionnelle de fermentation en bouteille. Les raisins utilisés pour ce vin mousseux sont cultivés sur des roches volcaniques recouvertes de lœss et sont récoltés au stade de maturité le plus précoce possible afin de maintenir la stabilité des acides des vins de base. Les raisins entiers sont pressés avec précaution et seule la cuvée, c'est-à-dire le jus du premier pressurage, est utilisée. Ce n'est que lors de l'ajout du dosage que le Sekt reçoit une petite dose de soufre. Il a été dégorgé en juin 2022 et mis en bouteille en tant que Brut avec un mince dosage de quatre grammes.
Couleur
Jaune clair avec un bord argenté et un perlage fin en filaments continus.
Nez
Voluptueux et hédoniste, le Blanc de Blancs 2019 rayonne du calice. L'eau de fleur d'oranger, les zestes de citron, les fruits jaunes à noyau et les pommes jaunes mûres sont associés à des notes duveteuses de levure chaude, de glaçage et d'amandes douces épluchées.
La bouche
En attaque, le Blanc de blancs est juteux avec une bonne pression et remplit tout le palais avec une mousse finement perlée. Le fruit se montre citrique avec des tons jaune foncé de pomme friable et des notes de toast beurré à la marmelade d'orange. L'arc acidulé est large et reçoit un soutien animé de notes délicatement salées pour une buvabilité exagérée.
Recommandations alimentaires de Sebastian Bordthäuser
- Crostini à la pomme, aux poireaux de printemps, au pecorino et au poivre noir
- Crevettes grillées
- Jambon Iberico Gran Reserva
Allergènes | Contient du soufre |
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Vigneron | Franz Keller |
Pays | Allemagne |
Région | Baden |
Type | |
Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■□□□□ |
Acide | 6,4 g/l |
Température de consommation | 10° |
Fabricant | Cave Franz Keller, Badbergstr. 44, 79235 Vogtsburg-Oberbergen im Kaiserstuhl, Allemagne |