La Tenuta die Castellare est située sur un haut plateau de Lipari, la plus grande des îles éoliennes au nord de la Sicile. Le climat tempéré et venteux ainsi que l'influence de la mer caractérisent le microclimat de Piana di Castellaro, qui bénéficie de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Les sols volcaniques sont riches en minéraux tels que le phosphore, le potassium, le fer, le magnésium et le calcium, ce qui confère aux vins leur texture, leur structure et leur longévité particulières. Les vignes sont cultivées en pieux simples avec une densité de 7000 pieds.
Le Bianco Pomice est une cuvée de 60% Malvasia delle Lipari et de 40% Carricante. Vendangée à la main, la Malvasia a été fermentée dans de l'acier et la Carricante dans des fûts usagés, puis élevée sur lies pendant six mois.
Couleur
Jaune paille soutenu, rayonnant et clair.
Nez
Les yeux fermés, le nez du Bianco Pomice 2019 de Tenuta di Castellaro vous transporte directement au milieu de la Piana di Castellare éponyme. Le parfum salé de la Méditerranée se mêle aux citronniers voisins ainsi qu'au maquis méditerranéen typique et aux amandes vertes pour former un pot-pourri sicilien par excellence. D'une fraîcheur herbacée, avec de délicates notes d'agrumes et une profonde minéralité, c'est le best-seller blanc de la maison. Pour des raisons.
La bouche
Très juteux en bouche, il oscille entre les épices d'herbes méditerranéennes et les notes salées et se rafraîchit avec une bonne prise et une structure verticale. Puristiquement saisissant, le fruit est subordonné à ce concept structurel et haptique plutôt que d'en être le leitmotiv dominant. Un partenaire idéal, avec une demi-vie extrêmement faible, pour la cuisine sicilienne aux arômes prononcés, qui met l'accent sur les moules et le poisson.
Recommandations alimentaires de Sebastian Bordthäuser
- Pâtes Aglio Olio avec zeste de citron et câpres
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Allergènes | Contient du soufre |
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Vigneron | Tenuta di Castellaro |
Pays | Italie |
Région | Sicile |
Type | |
Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■□□□□ |
Acide | 6,3 g/l |
Température de consommation | 12° |
Fabricant | Tenuta di Castellaro srl, Via Caolino, 98055 Lipari / Italie |