Riesling C.O. XVI Liquid Earth 2016

À l'origine, ce vin a été conçu en 2005 comme vin de mariage pour Carolin et H.O. Spanier. Mais il s'est rapidement fait une place parmi les meilleurs rieslings du pays, et c'est ainsi que s'est développée une série.

Le CO est vinifié à partir d'une sélection mono-cépage et provient des parties les plus rocheuses et les plus anciennes du Frauenberg et du Zellerweg Am Schwarzen Herrgott. Les meilleurs ceps sont marqués année après année et ne sont récoltés qu'à la fin des vendanges.

Un monolithe dans lequel le temps doit ciseler la sculpture. On a l'impression de goûter à la pierre pure, ce qui justifie l'ajout du nom "Liquid Earth by H.O.".

Les raisins sont rigoureusement sélectionnés et vendangés à la main. Ils sont ensuite fermentés spontanément et élevés en demi-muids. Le Riesling CO est mis en vente au plus tôt après cinq ans de stockage dans la cave de maturation de Carolin et Oliver. Une édition très limitée !

Jaune d'or brillant

Quel parfum direct, des notes pierreuses, du fumé, de la puissance, du fruit, on cherche en vain au début, puis après 3 jours d'ouverture, des agrumes et des oranges purs, du gingembre, un monument d'un vin, plein d'intensité et d'un grand rayonnement. Avec l'oxygène qu'il réclame absolument, le fruit de la passion, la pulpe d'orange juteuse, la vanille et le chocolat blanc ressortent, un peu de thé vert et de tabac blond noble, quelle facette, quelle expression.

Dense et puissant, le Riesling C.O. 2016 inonde le palais. XVI Liquid Earth envahit le palais. Son immense plénitude est accompagnée d'une intensité saline et d'une acidité vibrante, de tanins fins - le tout merveilleusement encadré par une minéralité débordante. Un riesling qui vous saisit et ne vous lâche plus. Impressionnant, complexe, magnifique, vivant et précis. Il semble jeune, encore inachevé et promet un grand potentiel de maturité. Un véritable monument ! Une grande culture du vin !

A décanter impérativement et à déguster pas trop froid dans de grands verres.