Barolo DOCG Castiglione 2017 375ml

Les raisins proviennent d'un grand nombre de parcelles situées dans toute la région du Barolo. L'âge moyen des vignes est de 10 à 45 ans. Sols marno-calcaires, avec une proportion de calcaire et d'argile variable selon le lieu.

Les raisins vendangés à la main sont vinifiés et élevés individuellement - terroirs, parcelles. Après l'égrappage, les baies de raisin sont placées dans une cuve de fermentation en acier inoxydable pour une courte macération à froid. Fermentation du moût avec des remontages réguliers. Vers la fin de la fermentation alcoolique, le chapeau de marc est immergé, ce qui marque le début de la phase de macération post-fermentaire. Au total, le vin a été en contact avec le moût pendant 24 jours en moyenne. La fermentation malolactique se fait en barrique d'occasion, après quoi les vins, toujours séparés selon leur origine, sont élevés en grands fûts de bois pendant environ 30 mois. Le vin n'est ni collé ni filtré avant la mise en bouteille.

Pourpre translucide avec éclaircissement vers le bord et reflets rouge brique clairs.

Le Barolo Castiglione 2017 de Vietti est un Barolo délicat à l'arôme séduisant de baies rouges éclatantes, de parfum floral de pétales de rose et d'églantier, et de cèdre fin et de cannelle. Avec une petite ouverture, l'impression d'encens, de massepain, de nougat et de latte flotte hors du verre. Une grande curiosité et le désir de le goûter se sont répandus.

En bouche, il se révèle fin, complexe et doté d'une structure tannique et acide mûre, mais encore jeune et exigeante, qui est habilement absorbée par sa douceur fruitée fine. Un beau coureur de fond qui a encore quelques années de potentiel de vieillissement devant lui. Un Barolo qui semble en apesanteur et qui est capable de mettre son dégustateur dans un état d'apesanteur merveilleux.

Il est conseillé aux impatients de le décanter au moins deux heures avant de le déguster et de le combiner dans un grand verre à une cuisine riche et aromatique.