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Georges Laval

La cave champenoise Georges Laval est sans doute l'un des pionniers de la viticulture biologique en Champagne. La voie de la durabilité a été tracée ici dès les années 1970. Pour la famille Laval, les vignobles ont toujours été plus importants que la technologie dans la cave.

Aujourd'hui, le champagne est en mouvement et de nombreux petits et jeunes producteurs se recentrent sur les vignobles et les vignes.

Cumières est situé près d'Epernay dans la Vallée de la Marne. À l'origine, un village fondé par les Pinot Meunier une partie de la région de Champagne. Vincent Laval dirige aujourd'hui le domaine et produit de grands Meuniers. Son Garennes Extra Brut est une introduction fantastique aux saveurs nerveuses de ce cépage sous-estimé.

Le vignoble unique Les Hautes Chèvres a de très vieilles vignes et n'est cultivé que doucement avec des chevaux. Ce vin mousseux sec est l'expression pure de ses origines et peut difficilement être comparé à d'autres vins. Purisme et minéralité être dépassée. Mais Vincent prouve également qu'il sait comment produire un Chardonnay de stature à Cumières. Les Chênes est la quintessence de austérité, sobriété et élégance.

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Logo Georges Laval

Esprit pionnier à Geroges Laval

Avec son domaine Geroges Laval, Vincent Laval est l'un des trésors les plus recherchés de cette région hétérogène. En tant que pionnier, il sert de modèle à de nombreux jeunes d'aujourd'hui. Sa petite production de seulement environ 10 000 bouteilles par millésime est très demandé et rapidement en rupture de stock. Tous les vins de base sont élevés en fûts de bois et ne sont déplacés que délicatement pour la seconde fermentation en bouteille après un peu moins de dix mois. Presque exclusivement, il élabore des vins secs avec zéro gramme de sucre résiduel.

Les raisins sont récoltés à maturité et traités initialement comme du vin tranquille. L'élevage doux en fûts de chêne usagés apporte vinosité et richesse de facettes. Les vins vivent d'une composante puriste et épicée. L'objectif est l'expression de leur origine, une minéralité cristalline et un produit naturel sans fioritures.

Écrit par Marian Henß, Copyright Living Wines