El Primitivo tiene sus raíces en lo más profundo del sur de Italia, donde la cepa alcanza su esplendor de fruta oscura en los suelos ricos en cal de Apulia. Genéticamente idéntica al Tribidrag croata, debe su nombre a la maduración temprana de sus bayas. En la copa, esta fuerza se manifiesta en forma de cerezas maduras, ciruelas y unas finas notas especiadas que recuerdan al maquis mediterráneo. Con un trabajo artesanal y respetuoso con la naturaleza, la variedad revela una estructura de acidez viva y un fino armazón tánico que equilibra armoniosamente su cuerpo denso.
Lo natural y bebible que puede resultar esta variedad lo demuestra la bodega Petracavallo con su Primitivo monovarietal. Aquí la fruta madura llega a la botella sin recurrir a una madera pesada, de modo que en primer plano quedan una frescura jugosa y el carácter salvaje típico del paisaje apulio.
