El nombre es todo un programa y habla de una época en la que la fiabilidad en el viñedo garantizaba la subsistencia: Paga Debiti, el «pagador de deudas», debe su nombre a la característica histórica de ofrecer rendimientos fiables incluso en los años difíciles. Más allá de ese pasado pragmático, esta variedad blanca revela hoy, especialmente en los suelos graníticos y pobres de Córcega, un encanto profundo y lleno de carácter. Aporta a la copa un picante fino, casi herbáceo, una fenolidad discreta y una fuerza estructurante que recuerda de inmediato al maquis salvaje de la isla mediterránea. Hasta qué punto esta variedad de larga tradición se integra con armonía en cuvées exigentes lo demuestra la bodega Abbatucci con el blanco «Général de la Révolution». En este vino, la Paga Debiti establece una fascinante unión con Biancone-Riminese y Vermentino, y da forma a un monumento vivo, salino y mineral de la identidad corsa.
