La variedad de uva autóctona mallorquina Giró lleva a la copa la esencia de la isla balear con notable profundidad. Se distingue por una textura fina y ligeramente cremosa, aromas maduros de fruta de hueso amarilla y un sutil toque especiado de hierbas silvestres mediterráneas. Gracias a su buena estructura y a una acidez que sostiene el conjunto, aporta a los vinos blancos una agradable densidad y longevidad, sin resultar pesada. En los suelos calcáreos de Mallorca, la uva desarrolla un trasfondo salino y mineral que equilibra a la perfección el carácter cálido del Mediterráneo.
La armonía con la que estas cualidades se despliegan en conjunto la demuestra la bodega de trabajo biodinámico Mesquida Mora con el «Acrollam Blanc». Aquí, Giró se une a la variedad local Prensal en una cuvée viva, que convence por su fina fenólica y su jugosa untuosidad. Este vino es un acompañante ideal para pulpo a la parrilla, verduras mediterráneas o contundentes platos de pescado.
