La variedad tinta Gibert es uno de esos tesoros casi olvidados del suroeste de Francia. Antaño autóctona de la cuenca del Garona y del Tarn, aporta a la copa una maravillosa autenticidad indómita. Se distingue por su naturaleza robusta y una estructura ácida estimulante y jugosa, acompañada de notas de frutos rojos silvestres del bosque y de un fino toque especiado de hierbas aromáticas. Gibert confiere a los cuvées una frescura austera, estructura y una enorme facilidad de trago, lo que la convierte en un enriquecimiento apasionante para vinos con carácter.
Lo armoniosamente que se integra esta rara variedad lo demuestra el rosado «K-bo VdF 2024» de Clos Troteligotte. Aquí, Gibert se une a la Gamay y a la Jurançon para dar lugar a un vino natural de un brillante color rubí. Aporta precisamente esa salvajez viva y estructurante que convierte a este vino en un compañero estimulante para la sencilla cocina de bistró.
