La Carignan Blanc, la mutación clara del clásico tinto del sur de Francia, da en el azotado por el viento sur vinos de notable estructura. Su carácter está marcado por una acidez viva, casi impetuosa, una fina fenolidad y discretos aromas de manzanas verdes y hierbas mediterráneas. En la copa, la variedad se muestra agradablemente austera, mineral y firmemente arraigada en el suelo árido, lo que la convierte en la compañera ideal para el pescado a la parrilla y el marisco.
La armonía que logra esta frescura en los coupages se aprecia en el Rosellón, en Majas, donde la uva se une a Macabeu y Vermentino para dar un vino blanco salino y de fácil beber. En la Provenza, por su parte, Revelette emplea la variedad junto con Trebbiano para elaborar un vino sin filtrar, de gran carácter y lleno de vitalidad.
≈ Plato: Pato≈ Plato: Aves
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