Nota de cata
Un albariño dulce natural de las Rías Baixas que desmiente todas las expectativas sobre los vinos dulces. Los hermanos Robustiano y Baldomero Fariña, establecidos en el Val do Salnés, cultivan sus viñas sobre granito arenoso en conducción en parra – orientación oeste hacia el Atlántico, frescas brisas de tarde, maduración lenta. El resultado es un vino de postre que flota con más ligereza que más de un blanco seco.
- Color & aspecto
- Amarillo pajizo brillante con reflejos dorados y verdosos – limpio, luminoso, atractivo.
- Nariz
- Explosivamente fresco en lugar de dulce y pesado: mango, melón cantaloup y fruta de la pasión en el núcleo exótico, enmarcados por una orquesta cítrica de limón, lima y yuzu. Detrás, una nota fría y marítima, además de cilantro, hierba limón, menta y melisa – casi oriental – y flores amarillas. Un aroma de aperitivo con una profundidad aromática fuera de lo común.
- Boca
- La dulzura natural se encuentra con una acidez elevada, casi propia del riesling – y pierde. El pomelo aporta contrapuntos amargos, todo permanece jugoso, crujiente, levísimo. Con solo 8 % vol. surge una tensión entre fruta y frescura que no conoce nada de pegajosidad ni de pesadez melosa.
- Final
- Largo, limpio, luminoso: una fina pera nashi deja que el vino se despida con elegancia, sin que la dulzura tenga jamás la última palabra.
- Terroir & origen
- Val do Salnés, el corazón de las Rías Baixas. Pequeñas parcelas entre 100 y 400 metros de altitud, viñas de hasta 60 años, profundamente enraizadas en suelos de granito arenoso. La parra protege del sol y garantiza la ventilación en una región lluviosa – las brisas atlánticas aportan una acidez crujiente.
- Variedad de uva & vinificación
- Albariño monovarietal, elaborado como vino dulce natural – parte de la serie experimental Sitta, con la que los Fariña (junto al enólogo Jean-François Hébrard) demuestran que el albariño puede ser mucho más que fresco y chispeante.
- Maridaje
- La dinámica agridulce adora a los contrincantes: foie gras, queso azul intenso como el Cabrales, curry tailandés con chile y hierba limón o cocina de Sichuan. También a solas, con una tarta de cítricos o un sorbete de mango, es todo un acontecimiento.
- Particularidades
- Un vino dulce natural que esconde su dulzura con determinación tras la frescura – esta frescura atlántica en formato de vino dulce no tiene igual en España. La práctica botella de 500 ml lo convierte en el broche de postre ideal para dos.
