Nota de cata
Un espumoso de Kirchberg am Wagram, y uno que demuestra que Karl Fritsch no se limita a ser el maestro silencioso del Roter Veltliner. El Purist es la parte indómita y juguetona de su repertorio de bodega: un pet nat que utiliza el loess del Wagram no como un escenario pesado, sino como un trampolín. Ligero, maduro y con una cremosidad que no es nada habitual en esta categoría.
- Color y aspecto
- Albaricoque con una burbuja fina y viva: ya en la copa es un vino que parece de verano, sin resultar cursi.
- Nariz
- Un vivaz entramado de grosellas rojas, fresas y frambuesas, y detrás albaricoque y un toque de piel de pomelo. Flores blancas y rosadas, un soplo de nuez moscada, hierbas, algo de humo y las notas cálidas de corteza de pan y levadura dan a la fruta una base terrosa.
- Boca
- Jugoso y maduro, con una textura cremosa y una burbuja sorprendentemente fina. Los aromas de frutas rojas, que recuerdan a la fruta de hueso madura, se entrelazan estrechamente con hierbas, ralladura de cítricos y un carácter especiado de levadura. Un vino redondo y encantador, que lleva sin esfuerzo sus 12,5 % de alcohol.
- Final
- Afrutado y herbal, con un fino amargor de la ralladura y un recuerdo de levadura y pan: limpio y seco hasta el final.
- Terroir y origen
- Las vides se encuentran a 280–300 metros de altitud en Kirchberg am Wagram, en el potente loess con contenido calcáreo del escalón orientado al sur, una antigua línea de costa fósil del mar de Tetis que almacena por igual agua y calor. Precisamente este colchón da a las variedades tintas su madurez sin sacrificar la frescura.
- Variedad y vinificación
- 60 % Zweigelt, 20 % Cabernet Sauvignon y 20 % Merlot, vendimiados a mano, prensados tras una breve maceración y con fermentación espontánea, con doce meses de crianza. Cultivo biodinámico: Fritsch es miembro fundador de respekt-BIODYN.
- Maridaje
- Un camaleón en la mesa: con vitello tonnato, bruschetta de tomate con mucha albahaca, tartar de atún o un plato de queso de cabra curado. Incluso solo, en la terraza, es una propuesta digna de tomarse en serio.
- Particularidades
- Uvas tintas en una interpretación rosada de burbuja fina, y con una profundidad poco habitual en esta categoría desenfadada. El cultivo biodinámico se une aquí a un placer de beber puro y sin pretensiones.
Ábralo bien frío, disfrute con alegría, botella vacía.
