Probierpaket Closerie Saint Roc bestehend aus 4 Flaschen
El pack de cata de Closerie Saint Roc con cuatro botellas de Burdeos ofrece vinos tintos secos, elaborados de forma biodinámica por Pascal Amoreau: de marcado carácter Merlot, procedentes de suelos fósiles de arcilla y caliza en Puisseguin y vinificados al estilo borgoñón de parcela única.
235,00 €78,33 € / l
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Rojo rubí intenso con reflejos violáceos, denso y limpio en la copa.
Nariz
Frutas negras como la mora y el cassis, además de cereza, delicadas notas herbales y un toque de frescor mineral procedente de la caliza.
Boca
Jugoso y denso en boca, fruta negra madura, taninos suaves pero perceptibles, acidez viva y un final largo, terroso y mineral.
Carácter
Un Burdeos de elegancia y energía a un tiempo: clásico en su estructura, impetuosamente vivo en su expresión, con profundidad gracias a cepas de unos 35 años.
Maridaje
Pierna de cordero con romero, magret de pato con jugo de cereza, queso curado de pasta dura como el Comté.
A tener en cuenta
Certificado por Ecocert y Demeter, labrado con caballos y dinamizado según el calendario lunar; fermentado de forma espontánea con levaduras naturales, sin clarificar y sin filtrar; cada parcela se cría por separado como vino de parcela única. Decanter lo ha incluido entre los «Top 10 Bordeaux Producers to Watch».
Nota de cata
Carácter
Este paquete de degustación es un retrato de uno de los proyectos jóvenes más apasionantes de la margen derecha de Burdeos: vinos tintos secos y sin artificios que combinan la elegancia de la estructura clásica bordelesa con la energía indómita del trabajo biodinámico a mano. Espere vinos de fruta nítida, taninos de trama fina y una frescura que rara vez se encuentra en la imagen de Burdeos, tan marcada por el Médoc.
Terroir y origen
A solo doce kilómetros de Saint-Émilion, en Puisseguin, se encuentra la finca medieval amurallada que Pascal Amoreau adquirió y revitalizó en 2013. Su familia dirige desde 1610 el legendario Château Le Puy; aquí traslada ese saber a 16 hectáreas de suelos de arcilla y caliza, atravesados por la misma veta de caliza de Asteries que Pomerol y Saint-Émilion y salpicados de fósiles de mares primigenios. Decanter incluyó la finca entre los «Top 10 Bordeaux Producers to Watch».
Variedad y vinificación
En cepas de unos 35 años crecen sobre todo Merlot, complementado con Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon, en distinta proporción según la parcela. Amoreau trabaja de forma biodinámica (con certificación Ecocert y Demeter), hace que caballos aren la tierra y vinifica cada pago por separado: una mentalidad borgoñona de «Climat» en el corazón de Burdeos. Las levaduras naturales fermentan sin sulfitos añadidos y los vinos permanecen sin clarificar ni filtrar; tras la fermentación se remueven de forma rítmica según el calendario lunar.
Recomendaciones de maridaje
La jugosidad marcada por el Merlot, con un tanino fino, es una compañera versátil en la mesa: con magret de pato con costra de pimienta, paletilla de cordero con romero, solomillo de ternera o, en versión rústica, con lentejas con salchicha. También combinan de maravilla el queso curado de pasta dura y los platos de setas, como el risotto de boletus.
Probierpaket Closerie Saint Roc bestehend aus 4 Flaschen235,00 €
