Pero aquí aún no termina la historia familiar, pues ya su padre, Robert Dufour, fallecido a una edad temprana, elaboraba sus propios vinos en lugar de vender las uvas a las grandes casas, como era habitual entonces. Tras su muerte, la bodega fue continuada por su esposa, que convirtió de inmediato la pequeña explotación al cultivo ecológico y, por ello, debe considerarse una pionera en la Champaña. Por supuesto, los viñedos también se cultivan hoy de forma ecológica y desde 2013 están certificados conforme al estándar francés Agriculture Biologique.
En este momento no hay ningún vino de Julie Dufour disponible.
Descubra vinos de Côte des Bar¿Pronto disponible de nuevo?
Déjenos su correo electrónico y le avisaremos en cuanto vuelva a haber vinos disponibles aquí.
Le hemos enviado un correo electrónico. Confirme su suscripción con el enlace que contiene; solo entonces le escribiremos. Revise también la carpeta de spam.
Mehr über Julie Dufour
En la Côte des Bar se ha plantado desde siempre sobre todo Pinot Noir, que crece bien en los suelos de la zona, con su elevado contenido en caliza kimmeridgiense. La creta como subsuelo apenas aparece ya en esta región, y Chablis se encuentra en las inmediaciones. Esa es también una de las razones por las que los vinos espumosos de los Dufour tienen siempre una acidez tan hermosa y son constantemente vivos y de gran carácter. Son verdaderos ejemplos de la categoría, cada vez más exitosa, de los champagnes de viticultor, que, a diferencia de las cuvées de las grandes casas, son año tras año muy singulares.
Julie Dufour es miembro de la reconocida Association des Champagnes Biologiques. Embotella apenas unas 6.000 botellas de champagne al año: por un lado su primera creación, Cléobuline, y por otro Binôme, un proyecto conjunto con su hermano Charles.
Cléobuline se compone de un 70 % de Pinot y un 30 % de Chardonnay y tiene una dosificación de 3 g/l. Su crianza se realiza en parte en madera vieja y en parte en acero. Es la más clásica de las dos cuvées. Arranque ligeramente ahumado y herbáceo, agradablemente seco, con una acidez muy elegante. Si uno no lo supiera, pensaría que se trata de un dosage cero. Mineral y cremoso, con fina fruta de hueso y notas de levadura o brioche, de longitud media.
Binôme se compone igualmente de un 70 % de Pinot y un 30 % de Chardonnay, y es Brut Nature. Lo especial en este caso es el ensamblaje con un Chardonnay de un viñedo único de Julie, que permaneció durante un año sobre sus pieles en grandes bombonas de vidrio, las llamadas Dame Jeannes. Esto aporta extracto, grip y también complejidad adicionales. En copa resulta realmente fino y matizado, equilibrado y, aun así, con tensión entre acidez y fruta, con una untuosidad compleja y buena longitud.