Nota de cata
- Carácter
- Un vino blanco de pureza sin concesiones, tenso y de fascinante claridad. El Sveto 2022 se muestra extremadamente estructurado, firme como una roca y sostenido por una acidez viva y pulida, así como por una profunda frescura calcárea. No es un vino natural salvaje y turbio, sino una expresión inmensamente transparente y pura de su tierra fronteriza entre los Alpes y el Mediterráneo: delicado, íntimo y sin la menor imprecisión.
- Terroir & origen
- Las uvas proceden de la Haloze, en la Štajerska eslovena, un paisaje de colinas abruptamente surcadas al sureste de Ptuj. Michael y Maria Gross trabajan aquí en laderas extremadamente empinadas, de hasta un 65 % de pendiente. El suelo se denomina localmente Opok: una marga calcárea con un elevado contenido de cal, que ofrece a las cepas una base mineral y profunda y confiere a los vinos su nervio fresco y concentrado.
- Variedad de uva & vinificación
- La variedad predilecta, Furmint, con profundas raíces tradicionales en la región, alcanza una forma impresionante sobre el Opok de la Haloze. Vendimiado con un minucioso trabajo manual, el vino fermenta de forma espontánea en la bodega de Gorca y envejece durante mucho tiempo sobre las lías gruesas en grandes fudres de madera viejos. Embotellado sin filtrar, sin clarificar y, en el espíritu de la cultura del vino natural, por lo general completamente sin sulfitos añadidos, el vino conserva una tipicidad varietal auténtica y no dirigida.
- Maridaje
- Su textura salina y su estructura firme hacen de este Furmint seco una combinación magistral con lucioperca asada, mollejas rebozadas, refinados platos de verduras con semillas de mostaza o un clásico Backhendl estirio.
