Nota de cata
Cuando un hijo del Mosela se traslada al Languedoc, hay motivos para sentir curiosidad. Florian Busch, hijo de Clemens Busch y antaño aspirante a ingeniero aeroespacial, ha encontrado su patria vinícola en las Terrasses du Larzac y allí reúne una idea notable: la fuerza del sur de Francia, domada por la frescura del norte. «No me gustan las bombas de alcohol megagrasas. Quiero frescura en el vino», afirma, y el Heureux qui comme … 2022 demuestra que no se trata de una frase hecha. Ya el nombre, tomado del célebre verso de Du Bellay, habla de la dicha de haber llegado a casa: Florian y su pareja Paola Ponsich bautizaron el vino con el sentimiento que les embarga cuando miran desde la cima de la colina las viñas, los campos de hierbas aromáticas y el bosque.
- Color y aspecto
- Rojo púrpura intenso, ligeramente cubierto: denso, pero no pesado en la copa.
- Nariz
- Una entrada aromática: saúco, moras de morera, cerezas y zarzamoras, además de tintura de hierbas y algo de sotobosque y suelo de bosque. Finos matices de carne ligeramente ahumada, garriga y roca delatan su origen en el salvaje Hérault.
- Boca
- Jugoso y sensual, con una fresca estructura de acidez y taninos. Cerezas dulces, un toque de regaliz, zarzamoras maduras y algo de endrina: una fruta en parte cálida y en parte crujiente. Notas etéreas de menta y garriga, grip tánico marcado y buena tensión. Un placer de beber con carácter, sin complicaciones en el mejor sentido.
- Final
- Especiado de hierbas y de final fresco, con tensión perceptible: un vino tinto que invita al siguiente sorbo en lugar de abrumar.
- Terroir y origen
- Procede de un valle en gran parte protegido, a unos 90 metros de altitud, en Jonquières, en el corazón de la AOC Terrasses du Larzac. El suelo es un mosaico geológico: margas calizas amarillas y azules, arenisca, cantos rodados de río y una cantidad sorprendente de fósiles. Bosques silvestres de laurel rodean el valle y generan un microclima propio.
- Variedad de uva y vinificación
- Cuvée de Carignan de cepas de unos 40 años, con un largo periodo de maduración al ser la última parcela vendimiada, además de Syrah y Grenache. Vendimia manual, despalillado solo parcial, fermentación espontánea y unas dos semanas de maceración con bazuqueo del sombrero. Más de diez meses de crianza en barricas usadas; después se embotella sin clarificar y sin filtrar.
- Maridaje
- Ideal con pierna de cordero al tomillo, ratatouille, platos de lentejas muy especiados o un queso de cabra del sur. También es un compañero de mesa fiable con pechuga de pato.
- Particularidades
- La rara combinación de especias del Languedoc y frescor del Mosela, y una bodega con certificación Demeter, en la que el proyecto de hierbas de Paola, «Fleurs de Garrigue», parece verter en la botella la naturaleza aromática y salvaje del entorno.
