La añada se impone al estilo de la casa
Un champagne millésimé reúne la vendimia de un único año y solo se elabora cuando el viticultor considera que la añada tiene la solidez necesaria. Elaborado con Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier, envejece como mínimo 36 meses sobre lías, más del doble que un champagne sin añada, y con los años aparecen la brioche, la nuez y la miel junto a la fruta.
El peso de la selección recae en la Côte des Bar, en el sur de la Champaña, donde viticultores como Olivier Horiot trabajan de forma biodinámica. Las añadas más jóvenes, hasta 2023, conviven con otras más maduras, que llegan hasta 2006, y un vino maduro merece una temperatura de bodega, una copa grande y una comida con setas o queso curado.
≈ Plato: Cordero
En todos los vinos: 636 Vinos
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