L’Alzinar Brut Nature Reserva 2020

Il vigneto si estende attualmente su quasi 100 ettari. 30 ettari sono coltivati in modo biodinamico secondo le linee guida Demeter. I restanti 70 ettari sono ancora coltivati con metodo biologico. L'obiettivo dei loro sforzi attuali è quello di convertire completamente 100 ettari.

I vini base sono fermentati con lieviti naturali in vasche di acciaio inox. La seconda fermentazione avviene in bottiglia e i vini vengono poi lasciati riposare sui lieviti per 18 mesi.

Delicato giallo limone con leggeri riflessi verdognoli, perlage uniforme

'Alzinar Brut Reserva emana l'origine e le caratteristiche di un cava contemporaneo. È straordinariamente floreale e delicatamente filante. Camomilla, margherita e gelsomino conferiscono al vino un lato estremamente elegante e delicato. La frutta alterna abbondanti attributi gialli e meno. Spiccano la pera, la prugna mirabelle, la pesca bianca e un po' di kaffir lime. Il sapore è fresco e pietroso. Gesso bagnato e fumo freddo lasciano chiaramente il segno. Le impronte dei 18 mesi sui lieviti sono solo leggermente riconoscibili sullo sfondo. Tuttavia, la treccia di mandorle e la brioche al burro sono componenti sempre gradite al naso.

Al palato, non lascia nulla a desiderare. Il mousseux si sviluppa inizialmente in modo meraviglioso sul palato. Poi la struttura acida entra prepotentemente in scena. Il mousseux viene letteralmente tagliato. La frutta passa sempre più in secondo piano. Si sviluppa un gusto fine e fresco, pieno di erbe, spruzzi di mare e gusci di ostriche. Dal punto di vista geografico, sembra più simile all'Atlantico che al Mediterraneo, ma ciò è ingannevole. I sapori di mandorla, timo, lavanda e origano sono ancora più mediterranei. Il suo lato gessoso, minerale e lineare è molto ben accolto. Al palato è meravigliosamente pulito e rinfrescante. Il finale è lungo, pulito e puristico.