Chapelle-Chambertin Grand Cru 2023

Descrizione del vino Chapelle-Chambertin Grand Cru 2023 di Trapet Père & Fils

Carattere

Un Grand Cru di rara eleganza anziché di pura potenza. Amarena, tannino a grana fine, profondità aromatica – un vino che sussurra là dove altri di Gevrey-Chambertin tuonano. Jean-Louis Trapet è considerato «un pur et un doux», puro e gentile, ed è proprio questo tratto ad attraversare anche il suo Chapelle-Chambertin: struttura senza pesantezza, complessità senza opulenza.

Terroir & Origine

Il Chapelle-Chambertin fa parte dei tre cru Grand Cru che costituiscono il cuore del Domaine a Gevrey-Chambertin, insieme a Chambertin e Latricières-Chambertin. Su un totale di 18,5 ettari, la settima generazione coltiva le viti dal 1996 in modo biodinamico, con certificazione Demeter dal 2009. Il credo della famiglia recita: «Les hommes passent et la terre reste» – gli uomini passano, la terra resta. Nel bicchiere si percepisce questa umiltà: trasparenza del terroir anziché firma del vignaiolo.

Vitigno & Vinificazione

Pinot Noir, inteso come medium e non come materiale. Per i Grand Cru, Trapet lavora con il 50-100 per cento di grappoli interi; il legno nuovo viene impiegato al massimo per il 50 per cento. Un lavoro di cantina delicato, condotto per gravità, fatto di osservazione più che di intervento – le uve vengono accompagnate, mai forzate. Il risultato, con il 13 per cento di alcol: purezza e finezza, là dove molti vicini puntano sulla potenza.

Consigli gastronomici

A questo tipo di Borgogna dai nervi sottili si abbinano piatti dotati di una propria nobiltà: pernice con lenticchie, Coq au vin, petto d’anatra con sugo alle amarene oppure funghi saltati su polenta. Anche un Époisses dolce crea un classico contrappunto alla linea sapido-minerale del vino.