Tonsur 2020

Il Tonsur proviene dal vigneto Oberplatten nel Renon. Circa due terzi dell'uvaggio sono costituiti da Müller Thurgau, mentre il resto è composto da Pinot Bianco, Chardonnay e Silvaner, e si trova al confine tra il clima alpino e quello mediterraneo, su terreni di origine vulcanica. Le uve sono state raccolte in modo netto e pigiate insieme con pettini 50%. Dopo sei giorni di macerazione in cemento, viene travasata una volta e poi lasciata riposare sui lieviti in cemento fino ad aprile. Viene quindi imbottigliato e messo in vendita a partire da giugno.

Colore

Giallo intenso con torbidità opaca e setosa.

Naso

Il Tonsur 2020 di Martin Gojers Pranzegg è potente, con una caratteristica speziatura. Miele d'acacia, pepe bianco, camomilla lunga e macis strutturano il naso ampio. Seguono mele stufate, mele cotogne essiccate, scorza d'arancia e ancora aromi speziati di fiori di campo essiccati.

Bocca

Al palato, i tannini delle bucce e dei favi dell'uva sono controllati dai tannini delicati e ricordano il tè Darjeeling macerato a lungo, con una nota di camomilla e un pizzico di acqua di fiori d'arancio. Il frutto è più evidente nell'estratto e serve la struttura generale del vino, la cui fine acidità fornisce vibrazioni e un retrogusto ad alta frequenza.