Serral Del Vell, Brut Nature 2017

Caratteristiche del vino per Serral Del Vell Brut Nature 2017 di Recaredo

Colore e aspetto

Colore giallo dorato brillante nel bicchiere, pervaso da un perlage persistente ma sottile. La spuma è fine ed elegante: la firma visiva di una casa che privilegia la finezza rispetto all'effetto è già evidente qui.

Naso

Il bouquet è caratterizzato da una mineralità cristallina, che ricorda immediatamente il sottosuolo ricco di calcare del vigneto Serral del Vell. Seguono aromi fini di Pera e pesca bianca, accompagnato da note di erbe mediterranee, in particolare Timo - e sottili note di lievito che ricordano la freschezza della Brindisi ricordare. Il naso è straordinariamente chiaro ed equilibrato, senza alcuna pesantezza.

Palato

La mineralità pietrosa continua al palato e costituisce la spina dorsale di questo eccezionale cava. Il perlage è setoso e fine, mai invadente, ma sottolinea con discrezione il vino. La consistenza è complessa e precisa, con una schiettezza che fa della mancanza di fronzoli il suo punto di forza. Dopo tre anni di affinamento in bottiglia dalla sboccatura nell'aprile 2022, il vino ha acquisito una complessità ancora maggiore. Il lungo finale convince con un'astringenza stimolante e una mineralità salata che invitano al sorso successivo. Con 12,5% di alcol e nessun dosaggio, è una pura e semplice espressione del terroir.

Informazioni generali

Recaredo è uno dei pionieri della viticoltura biodinamica nel Penedès e lavora costantemente con metodi artigianali. L'assemblaggio di 87% Xarel-lo e 13% Macabeo è maturato per un anno in acciaio e legno prima di essere affinato sui lieviti per 50 mesi. Notevole: il succo d'uva fresco proveniente dallo stesso vigneto viene utilizzato come tirage - una filosofia che enfatizza il terroir rispetto alla tecnica.

Abbinamenti Gastronomici

Questo Brut Nature richiede un accompagnamento sofisticato: Ostriche, Capesante, Rana pescatrice alla griglia o Scampi. Anche per rombo fritto, Sushi o un Risotto ai frutti di mare una scelta eccellente. La mineralità salata si armonizza perfettamente con Prosciutto iberico o matura Manchego.

Caratteristiche speciali

Tutte le bottiglie sono agitate a mano e sboccate senza glassare il collo della bottiglia: una pratica oggi rara che richiede il massimo livello di artigianalità. La maturazione con tappi naturali sottolinea gli standard di qualità senza compromessi.