Serral Del Vell, Brut Nature 2017

Weinbeschreibung für Serral Del Vell Brut Nature 2017 von Recaredo

Farbe & Aussehen

Ein leuchtendes Goldgelb im Glas, durchzogen von einer persistent aufsteigenden, aber dezent wirkenden Perlage. Die Mousse ist feinperlig und elegant – hier zeigt sich bereits optisch die Handschrift eines Hauses, das Finesse über Effekt stellt.

Nase

Das Bukett besticht durch kristalline Mineralität, die unmittelbar an den kalkreichen Untergrund der Serral del Vell-Lage erinnert. Dahinter entfalten sich feine Aromen von Birne und weißem Pfirsich, begleitet von mediterranen Kräuternoten – insbesondere Thymian – und subtilen Hefenoten, die an frisches Toastbrot erinnern. Die Nase ist von bemerkenswerter Klarheit und Balance, ohne jede Schwere.

Gaumen

Am Gaumen setzt sich die steinige Mineralität fort und bildet das Rückgrat dieses außergewöhnlichen Cavas. Die Perlage ist von seidiger Feinheit – niemals aufdringlich, sondern den Wein dezent unterstreichend. Die Textur ist vielschichtig und präzise, mit einer Direktheit, die jede Schnörkellosigkeit zur Tugend macht. Nach drei Jahren Flaschenreife seit dem Degorgieren im April 2022 hat der Wein noch an Komplexität gewonnen. Der lange Abgang überzeugt mit einer anregenden Herbheit und salzigen Mineralität, die zum nächsten Schluck einlädt. Bei 12,5% Alkohol und ohne Dosage zeigt sich hier pure, ungeschminkte Terroirexpression.

Allgemeine Informationen

Recaredo gehört zu den Pionieren des biodynamischen Weinbaus im Penedès und arbeitet konsequent handwerklich. Die Assemblage aus 87% Xarel·lo und 13% Macabeo reifte ein Jahr in Stahl und Holz, bevor 50 Monate Hefelager folgten. Bemerkenswert: Als Tirage dient frischer Traubensaft aus demselben Weinberg – eine Philosophie, die Terroir über Technik stellt.

Speiseempfehlungen

Dieser Brut Nature verlangt nach anspruchsvoller Begleitung: Austern, Jakobsmuscheln, gegrillter Seeteufel oder Langustinen. Auch zu gebratenem Steinbutt, Sushi oder einem Risotto mit Meeresfrüchten eine exzellente Wahl. Die salzige Mineralität harmoniert perfekt mit Ibérico-Schinken oder gereiftem Manchego.

Besonderheiten

Alle Flaschen werden von Hand gerüttelt und ohne Vereisung des Flaschenhalses degorgiert – eine heute seltene Praxis, die höchstes handwerkliches Können erfordert. Die Reifung mit Naturkorken unterstreicht den kompromisslosen Qualitätsanspruch.