Savigny-Les-Beaune blanc “Les Saucours” Sans Sulfites Ajouté AOC 2018

Uno sguardo al vino
Questo vino di carattere è stato coltivato nella singola parcella Les Saucours, situata nei pittoreschi dintorni a sud di Savigny-lès-Beaune, a metà strada dalla città più vicina, Beaune. L'esposizione a est di questo piccolo appezzamento di 0,6 ettari consente alle viti di Chardonnay di otto anni di ricevere un'esposizione ideale al sole del mattino. Con una densità di impianto di 10.000 viti per ettaro e una resa di 35 ettolitri per ettaro, questa parcella riflette il purismo della viticoltura. Il terreno calcareo, intervallato da argilla e terriccio, influenza il sapore minerale del vino. Dopo la fermentazione in tini e tonneaux, il vino è stato affinato in barrique e tonneaux usati per 15-18 mesi sulle fecce fini e poi imbottigliato senza aggiunta di solforosa.

Goffratura a colori
Colore giallo dorato chiaro e accattivante.

Note di profumo
Questo Chardonnay verde di Savigny-lès-Beaune è una crescita notevolmente giovane e presenta un bouquet strascicato di pere verdi e gialle e pompelmo, compresa la buccia. Con una maggiore ossigenazione, l'aroma caldo e dolce di cera diventa più pronunciato, accompagnato da leggere note di ossidazione che ricordano lo sherry fino e le nocciole tostate. Fiori di lillà bianco e un accenno di pasta sfoglia calda ed erbe completano la composizione della fragranza.

Esperienza di gusto
La struttura potente e setosa di questo Les Saucours sans soufre è una delizia per il palato. Il vino è opulento, maturo e succoso, ma decisamente fresco e vivace - una caratteristica meravigliosamente accentuata dall'acidità matura e vivace dell'annata 2018. La nota di frutta matura è sottolineata da sapori aspri di pompelmo, pera e mela cotogna, nonché di cera e pietra. Una nota salata arricchisce l'esperienza gustativa. Il vino mostra anche leggere note di ossidazione al palato e - sebbene sia completamente fermentato - rivela una sottile dolcezza che ricorda il butterscotch. Il vino è incredibilmente emozionante e vivace.

Abbinamenti Gastronomici
Da provare con code di scampi con brodo di crostacei su bietole al vapore, brandade di stoccafisso o un formaggio fresco di pecora con mango e liquirizia. In alternativa, una rana pescatrice arrostita con burro agli agrumi, un paté di foie gras o un formaggio di capra cremoso con composta di fichi si armonizzerebbero perfettamente.