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Colore
Giallo paglierino con riflessi brillanti.
Naso
La nota di cuore è erbacea e speziata, con note eteree di pepe bianco, scorza di agrumi, pietre bagnate e gesso di lavagna, mentre la nota di fondo è sostenuta da burro fuso, tabacco chiaro e gusci di cozze schiacciati. Purista e senza fronzoli.
Bocca
Con un'acidità verticale, l'En Remilly Saint-Aubin 1er Cru 2017 del Domaine Derain è scarno al palato, con poca carne sulle costole. Brilla per il suo stile naturale e molto focalizzato, che lo rende sinuoso e teso al palato. Il sapore del vino è ridotto all'essenziale, l'acidità piccante è rivestita da una mineralità salata che ricorda i gusci delle ostriche. Con un estratto erbaceo-speziato, un po' di liquirizia e una delicata nota di anice nel finale fresco.
Raccomandazioni di cibo da Sebastian Bordthäuser
- Purè di patate e indivia con uovo in camicia
- Gnocchetti di luccio su foglie di spinaci con beurre blanc
- Poulard dal portainnesto
Profilo
| Colore | |
|---|---|
| Viticoltore | Dominique Derain |
| Paese | Francia |
| Regione | Borgogna |
| Tipo | |
| Annata | |
| Varietà | |
| Contenuto | |
| Allergeni | Contiene zolfo |
| Contenuto di alcool | 14% Vol. |
| Zucchero residuo | |
| Acido | 5,4 g/l |
| Temperatura del bere | 11° |
| Produttore | Domaine Dominique Derain, 46 rue des Pèrrières, 21190 Saint-Aubin / Francia |
