Saint-Aubin blanc 1er Cru „En Remilly“ 2017

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53,12  24 70,83  / 1000 ml
Artikelnummer: 9910221035 Kategorien: , , Weingut:
Verkostungsnotiz von vom 15.03.2019, Copyright Sebastian Bordthäuser

Farbe

Strohgelb mit leuchtenden Reflexen.

Nase

Kräuterwürzig mit ätherischen Noten nach weißem Pfeffer bilden Zitrusschalen, nasse Steine und Tafelkreide die Herznote, die in der Basis von zerlassener Butter, hellem Tabak und gestoßenen Muschelschalen fundiert wird. Puristisch und ungeschminkt.

Mund

Mit vertikaler Säure zeigt sich der 2017 En Remilly Saint-Aubin 1er Cru von der Domaine Derain am Gaumen karg mit wenig Fleisch auf den Rippen. Er brilliert durch seine natürliche, sehr fokussierte Art, die ihn sehnig und straff über den Gaumen rauschen lässt. Die Aromatik des Weines ist reduziert auf das Wesentliche, der pikanten Säurenerv ummantelt von saliner Mineralik, die an Austernschalen erinnert. Mit kräuterwürzigem Extrakt, etwas Süßholz und zarter Anisnote im kühlen Finale.

Speiseempfehlungen von Sebastian Bordthäuser

  • Kartoffel-Endivien Stampf mit pochiertem Ei
  • Hechtklösschen auf Blattspinat mit Beurre blanc
  • Poularde aus dem Wurzelsud

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Typ

Jahrgang

Sorte

Inhalt

Alkoholgehalt

14% Vol.

Restsüße

■□□□□

Allergene

enthält Schwefel

Säure

5,4 g/l

Trinktemperatur

11°

Hersteller

Domaine Dominique Derain, 46 rue des Pèrrières, 21190 Saint-Aubin / France