Rosso di Montalcino DOC 2023

Descrizione del vino Rosso di Montalcino DOC 2023 di Salicutti

Colore e aspetto

Un rosso ciliegia piuttosto trasparente, luminoso e vivace nel bicchiere – già l’aspetto rivela che qui la finezza prevale sulla densità.

Naso

Seducente, sensuale e al contempo purissimo: ciliegie e noccioli di ciliegia, rosa canina, melograno e una spruzzata di arancia rossa. Dietro, note di frutta a guscio, un po’ di legno di quercia e cedro, violetta, lievito caldo e il profumo di sottobosco baciato dal sole. Un bouquet di Sangiovese classico e schietto, che non ha bisogno di alzare la voce per convincere.

Palato

La profondità incontra una freschezza ariosa. Il vino risulta morbido e setoso, equilibrato, sicuro di sé senza alcuna ostentazione. Il frutto è maturo, succoso e nettamente rosso, sostenuto da un tannino leggermente dolce e strutturato e da un’acidità viva. Succosità, lunghezza, scorrevolezza – una voce chiara.

Finale

Lungo, fresco e preciso nella persistenza, con ciliegia e una speziatura fine che continua a farsi sentire a lungo.

Terroir e provenienza

Le uve provengono esclusivamente da vigneti da Brunello – in gran parte Sorgente, oltre a Piaggione e Teatro. Questi cru poggiano su marna calcarea vecchia di 60-80 milioni di anni, a circa 35 chilometri dal Mar Tirreno. Podere Salicutti è stata nel 1996 la prima azienda certificata biologica di Montalcino; oggi Sabine e Felix Eichbauer la conducono secondo i disciplinari Demeter, con il logo Demeter in etichetta. Monica Larner del Wine Advocate ha definito questa cantina “Holy Grail of Sangiovese purity”.

Vitigno e vinificazione

Sangiovese in purezza con rese di circa 40 hl/ha. Fermentazione spontanea in vasche di cemento fino a 28 °C, circa 35 giorni di macerazione sulle bucce, poi due anni di affinamento in botti Mittelberger (10 hl) con successivo riposo in bottiglia.

Abbinamenti gastronomici

Un vino da tavola: pappardelle al ragù di selvaggina, bistecca alla fiorentina, petto d’anatra al sugo di ciliegie oppure pecorino in diversi stadi di stagionatura. Anche con una semplice pizza alla finocchiona è una gioia.

Particolarità

Il “Rosso” è il vino understatement degli Eichbauer: un Brunello declassato nel senso migliore del termine, democratico nel prezzo, aristocratico nella provenienza. Chi vuole conoscere Montalcino, senza la serietà di una Riserva, inizia da qui.