Ried Jungenberg Jois Leithaberg DAC 2016

Diamo un'occhiata a un vino speciale: il Joiser Jungenberg, che da oltre otto secoli si è fatto un nome come sito vinicolo di punta. Qui le viti sono orientate in modo ideale verso sud-est, consentendo alle uve di maturare precocemente. Il terreno è costituito da scisti di mica e da un ulteriore strato di calcare conchilifero sul fondo. Qui crescono alcune delle più eccellenti e antiche viti di Blaufränkisch, le cui uve vengono utilizzate appositamente per questo insolito vino rosso.

Per quanto riguarda l'invecchiamento, sia la vendemmia che la selezione sono effettuate a mano, seguite da una fermentazione spontanea in legno e da un notevole periodo di affinamento di 20 mesi sui lieviti in botti di legno da 500 litri. Il risultato finale? Un vino dal colore nero ricco, quasi opaco, con lievi riflessi violacei.

Un profumo che ricorda una sinfonia si leva quando si apre questo Blaufränkisch Ried Jungenberg 2016. Le note comprendono ciliegie dolci e scure, mirtilli conservati, liquore di cassis, cioccolato fondente fluente, catrame e liquirizia. Il pepe nero, l'incenso e le pastiglie di violetta aggiungono accenti emozionanti, così come le caratteristiche inconfondibili dell'ardesia e del calcare conchilifero, che si riferiscono saldamente alle sue radici. Si notano anche sentori di erbe selvatiche mediterranee, note floreali e spezie come ginepro, cannella e chiodi di garofano, anche se al momento si tratta solo di accenni dovuti alla sua densità giovanile.

Al palato è stratificato e ricco e scorre con impressionante potenza e dolcezza. La profondità e la raffinatezza di questo Blaufränkisch si rivelano rapidamente: un vino che lascia una forte impressione. Una creatura la cui evoluzione sarà entusiasmante da osservare nei prossimi anni, misurata dal suo potenziale di invecchiamento fino ad almeno il 2040.

Per un'esperienza di consumo ottimale, decantare con cura questo vino e servirlo leggermente fresco.

Il mio suggerimento per gli abbinamenti combina elementi classici e d'avanguardia. Pensate alle bietole rosse ripiene di fichi secchi e noci pecan, accompagnate da una riduzione di balsamico alle mele, o al piccione selvatico arrosto servito con una salsa all'anice e un gratin di funghi porcini e rape. Oppure, perché non provare una tenera sella di lepre con una salsa di more e ginepro e una vellutata purea di castagne e pastinaca. Qualunque sia la creazione scelta, ognuna di esse completerà ed esalterà perfettamente il vino.