Puligny-Montrachet “Les Enseignères” AOC 2024

Descrizione del vino Puligny-Montrachet “Les Enseignères” AOC 2024 di Thomas-Collardot

Carattere

Uno Chardonnay senza trucco: sapido, teso, con un netto frutto agrumato e una fine texture cretosa. Thomas-Collardot è sinonimo di trasparenza anziché opulenza – niente burro tostato, niente nuvole di vaniglia, bensì una linea asciutta e fresca che lascia parlare il terroir. Con il 12,5 % vol., un vino dalla vivificante snellezza e dalla grana fine.

Terroir e provenienza

Les Enseignères è considerata una delle più rinomate parcelle comunali di Puligny-Montrachet, situata proprio sotto i grandi pendii Premier e Grand Cru della Côte de Beaune. Qui lo Chardonnay cresce su un suolo a forte impronta calcarea, che conferisce al vino il suo tipico slancio minerale e teso. Il Domaine è minuscolo – appena 2,5 ettari, circa 10.000 bottiglie all’anno – ed è gestito da Jacqueline Collardot e da suo figlio Matthieu. Le viti risalgono ai nonni di Jacqueline; dal 2015 si vinifica in proprio, dal 2021 l’azienda è certificata bio.

Vitigno e vinificazione

Chardonnay in purezza, vinificato con mano leggera: pressatura soffice, 24 ore di decantazione, affinamento in pièces da 228 litri usate (da due a quattro passaggi precedenti), così che il legno rimanga sullo sfondo. I vini Village come questo trascorrono sedici mesi sulle fecce fini, vengono filtrati solo leggermente e imbottigliati in gran parte senza aggiunta di zolfo. Il risultato: la Borgogna nella sua forma più lineare.

Consigli gastronomici

Lo stile sapido e teso richiede una cucina fine e precisa: sogliola alla griglia o rombo con un leggero jus al burro, Coquilles Saint-Jacques, pollame in salsa chiara oppure un semplice risotto con limone e Parmigiano. Anche con caprini freschi della regione rappresenta una scelta armoniosa. Servitelo più fresco del solito: così resterà intatta quella freschezza affilata come una lama che rende queste piccole bottiglie di Puligny tanto rapidamente introvabili tra gli intenditori.