Pinot Gris Clos Windsbuhl, Vendanges Tardives 2005

Il Pinot Grigio 2005 di Clos Windsbuhl Vendanges Tardives brilla di una ricca tonalità dorata, impreziosita da delicati riflessi ramati. Il naso è conquistato da un'intensa dolcezza, pervasa da seducenti aromi di miele, mandorle caramellate, datteri secchi e marmellata di arance.

Al palato, questo notevole vino dolce fermentato è lussureggiante e dolce, accompagnato da una forte mineralità. È evidente che questo vino è ancora nelle prime fasi del suo sviluppo, con un potenziale di invecchiamento che durerà per molti anni a venire.

Il Clos Windsbuhl è situato su un crinale di 16 acri esposto a sud e sud-est e gode di un microclima speciale, ulteriormente migliorato dal terreno calcareo povero di nutrienti. Come nelle eccezionali annate 2002 e 1994, anche nel 2005 le uve hanno raggiunto una maturazione e un equilibrio acido impeccabili. Poco prima della vendemmia, la muffa nobile ha trasformato gli acini in frutti più piccoli, più dolci e più intensi.

Il vino sta già dispiegando il suo impressionante potenziale aromatico con note di miele, albicocca e cera e i caratteristici minerali di Windsbuhl. Tuttavia, il palato è ancora riservato e nasconde la sua enorme dolcezza. Ma si può già riconoscere che questo armonioso Vendage Tardive ha ancora molto spazio per ulteriori sviluppi e uno straordinario potenziale di invecchiamento.

Una terrina di quaglie tempestata di pistacchi e mandorle tritate grossolanamente o un equilibrato formaggio Salers servito con pane alle mele cotogne sarebbero i partner culinari ideali. Per un finale dolce, un soufflé di cagliata con arance candite sarebbe un'ottima conclusione. In alternativa, potreste considerare un paté di foie gras su brioche o formaggio blu con spicchi di pera. Altrettanto deliziosa sarebbe una pera stufata al vino bianco con un goccio dello stesso Pinot grigio.