Cuveé 3A (Avize Aÿ Ambonnay) Grand Cru Extra Brut

Descrizione del vino per Cuvée 3A (Avize Aÿ Ambonnay) Grand Cru Extra Brut di De Sousa

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La Cuvée 3A incarna l‘essenza di tre leggendari villaggi Grand Cru dello Champagne: Avize, Aÿ e Ambonnay. De Sousa compone qui una affascinante lezione di geografia in forma di bottiglia – un Extra Brut con dosaggio minimo, che esprime i diversi terroir senza compromessi. La filosofia della maison, di lavorare in biodinamica e di puntare sulla purezza, si manifesta in uno Champagne di impressionante precisione e profondità.

Terroir & Provenienza

I tre villaggi che danno il nome rappresentano la varietà dello Champagne in perfezione: Avize sulla Côte des Blancs incarna l’eleganza minerale dello Chardonnay su terreni gessosi, Aÿ nella Vallée de la Marne apporta struttura potente e speziata di Pinot Noir, mentre Ambonnay sulla Montagne de Reims è rinomata per aromi concentrati e profondi di Pinot Noir. Questa trinità geologica e climatica – gesso, calcare e diverse esposizioni – crea una complessità straordinaria.

Vitigno & Vinificazione

L’assemblaggio di Chardonnay e Pinot Noir unisce finezza e sostanza. De Sousa, nota per il suo approccio biodinamico e per l’assenza di fermentazione malolattica in molte cuvée, lascia ai vini la loro naturale struttura acida e capacità di invecchiamento. Il dosaggio Extra Brut con solo minima residua dolcezza (sotto 6 g/l) sottolinea la filosofia dell’autenticità – nulla deve mascherare l’origine. Il risultato è uno Champagne di eleganza tesa e impressionante lunghezza, che unisce freschezza e maturità.

Abbinamenti Gastronomici

Il dosaggio ridotto e la struttura rendono questo Champagne l‘accompagnamento ideale a tavola. Eccellente con pesce crudo, ostriche, capesante o sushi. La componente Pinot Noir sostiene anche piatti più ricchi come rombo al forno, timo di vitello o Comté stagionato. Uno Champagne che brilla in tavola e non domina la cucina, ma la completa.