Cuvée „Soléra“ Brut Nature

Weinbeschreibung für Cuvée „Soléra“ Brut Nature von Olivier Horiot

Farbe & Aussehen

Leuchtendes Goldgelb mit bernsteinfarbenen Reflexen. Die Perlage zeigt sich fein und persistent, ein Zeichen für die lange Reifung im Soléra-System.

Nase

Komplexes, vielschichtiges Bouquet mit gerösteten Haselnüssen, Brioche und kandierter Zitronenschale. Darunter entfalten sich Noten von Honigwaben, getrockneten Aprikosen und eine feine oxidative Würze, die an alten Sherry erinnert. Die seltenen Rebsorten Petit Meslier und Arbane verleihen dem Champagner eine außergewöhnliche aromatische Tiefe.

Gaumen

Trotz Brut Nature – also ohne Dosage – zeigt sich der Wein erstaunlich geschmeidig und komplex. Reife Birne, Quitte und Mandeln treffen auf eine salzige Mineralität. Die Textur ist cremig, fast ölig, mit einer bemerkenswerten Konzentration. Die Säure bleibt dabei präzise und lebendig, ohne je dominant zu wirken.

Abgang

Außergewöhnlich lang und nachhaltig mit einer feinen Nussigkeit und einem Hauch von getrocknetem Heu. Die salzige Mineralität klingt elegant nach und hinterlässt einen bleibenden Eindruck von Tiefe und Komplexität.

Terroir & Herkunft

Aus dem Riceys im äußersten Süden der Champagne, wo Kimmeridge-Kalkböden für außergewöhnliche Mineralität sorgen. Olivier Horiot bewirtschaftet seine Parzellen mit größter Sorgfalt, jede Lage wird separat vinifiziert – eine im Burgund übliche, in der Champagne jedoch seltene Praxis.

Rebsorte & Vinifikation

Eine faszinierende Assemblage aus Chardonnay mit den fast vergessenen Rebsorten Petit Meslier und Arbane. Der Ausbau erfolgt in Burgunderfässern, die Reifung nach dem Soléra-Verfahren – verschiedene Jahrgänge werden miteinander verschnitten, was für außergewöhnliche Komplexität und Konsistenz sorgt. Ohne Dosage abgefüllt.

Speiseempfehlungen

Perfekt zu gebratenem Steinbutt, Jakobsmuscheln mit Nussbutter, gereiftem Comté oder Langustinen. Die oxidative Komplexität harmoniert hervorragend mit Morcheln in Rahmsauce oder Kalbsbries.

Besonderheiten

Olivier Horiot gehört zu den innovativsten Winzern der Champagne. Das Soléra-Verfahren und die Verwendung seltener Rebsorten machen diesen Champagner zu einer Rarität für Kenner, die Komplexität und Authentizität schätzen.