Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2017

Nota di degustazione

Info:

La cuvée 2017 è composta da 70% Corvina, 20% Corvinone e 10% Rondinella e Molinara,

i terreni sono costituiti in gran parte da un terreno misto calcareo-argilloso con tufo e una buona parte di terreni scheletrici. L'altitudine e quindi anche la temperatura dei vigneti collinari varia fino a 300 metri sul livello del mare. I vigneti sono esposti a sud e sud-est.

Per la produzione dell'Amarone vengono prese in considerazione solo le uve sfuse che sono state esposte a un'elevata quantità di luce solare. L'appassimento avviene dopo la vendemmia, da fine settembre a dicembre, in piccole casse di legno. Durante questo periodo, ogni acino perde circa 40% del suo peso. La fermentazione avviene quindi in vasche d'acciaio prima che il vino venga lasciato maturare per 42 mesi in grandi botti di legno della capacità di 3000 litri.

Colore:

Rosso ciliegia scuro con riflessi chiari e marroni

Naso:

Il naso è inconfondibile e ne incarna lo stile. Frutta scura, concentrata e densa. Mirtillo, amarena, mora e prugna si uniscono. Compare anche della frutta secca sotto forma di prugna, dattero e uva sultanina. Per nulla sgraziato, ma meravigliosamente equilibrato. Fresco ed elegante, come può accadere quasi solo con Ca la Bionda. Un po' di catrame e di pneumatici caldi si accompagnano perfettamente. Ginepro, pepe nero e tanto rosmarino. La liquirizia emana sfumature scure e verdi. Mi ricorda le mie creazioni di rum nel miglior modo possibile. I prodotti di prima qualità a base di frutta, zucchero e rum sono ovviamente un requisito fondamentale.

Palato:

E al palato è perfettamente convincente. Per tutto il suo frutto, la sua densità e la sua concentrazione, è caratterizzato da una struttura acida e vigorosa. Questa taglia il frutto lussureggiante ancora e ancora. È enormemente succoso e fresco. Questo gli mette letteralmente le ali e fa sì che i suoi 16% vol. appaiano "leggeri come una piuma" - nel contesto di un Amarone. Il frutto è di bosco e delicato nel finale. La sottile speziatura di pepe, liquirizia e rosmarino permane a lungo.

Abbinamenti Gastronomici

• Manzo brasato con polenta cremosa (carne)
• Bistecca di maiale iberico con fagioli alla griglia (carne)
• Barbabietola brasata con feta al forno con olio d'oliva e olive (Vegetale & Vegetariano)

Note di degustazione e consigli gastronomici di Marian Henß