Langenlois Grosse Reserve Blanc de Blancs Brut Nature 2017

Il Grand Reserve di Fred Loimer è un blend di 55% Pinot Bianco, 40% Chardonnay e 5% Pinot Grigio. Le uve sono state raccolte esclusivamente a mano e poi pressate senza macerazione, compresi i raspi e i gambi. Dopo la sedimentazione naturale, la fermentazione spontanea è avvenuta in grandi botti di rovere a temperatura controllata, seguita dalla fermentazione malolattica. Dopo un anno di permanenza sulle fecce, il vino è stato travasato alla vendemmia successiva e poi trasferito sulle fecce fini in vasche d'acciaio. Imbottigliata non filtrata il 7 giugno 2019, la Grande Riserva è stata sboccata nel novembre 2022 e imbottigliata a dosaggio zero.

Giallo chiaro con perlage costante, luminoso e limpido.

L'ouverture è costituita da una treccia di lievito calda e appena sfornata prima dell'alba, il cui aroma accogliente è pronto a scacciare ogni male dal mondo. Gradualmente, con un'ulteriore aerazione, emergono note di pere e mele essiccate, che ricordano lo strudel di mele con un pizzico di sale nell'impasto e una ciotola di mandorle tostate e salate intorno. Le note di testa sono di fiori di limone e acqua di fiori d'arancio, mentre un po' di guscio d'ostrica schiacciato trasforma la ruota in un cerchio.

Con una mousseux fine e potente, ricopre completamente il palato di scintille. Al palato secco dominano le pomacee mature e aromatiche, le pere gialle grassocce e le piccole mele da sidro; il frutto è ricco di estratto, sempre bilanciato da un tocco di sale che porta tutto al giusto equilibrio. Mela ossidata, pane tostato salato e scorza d'arancia sono completati da mandorle verdi e delicate note agrumate.