Savigny-Les-Beaune “Aux Fourneaux” rouge, Sans Sulfites Ajouté AOC 2019

Informazioni sul vino
Dieser herrliche Pinot Noir stammt von der Premier-Cru-Lage Aux Fourneaux, die sich in der Ortschaft Savigny-lès-Beaune befindet, aber durch die Einstufung eines Teils der Lage als Ortswein seit 2018 nicht mehr als “Premier Cru” bezeichnet wird. Savigny-lès-Beaune selbst, kaum dreieinhalb Kilometer nordwestlich von Beaune, beherbergt auf seinen 383 Hektar eine der größten Weinflächen in der Gegend. Im speziellen Premier-Cru-Lage Aux Fourneaux verfügt die Domaine Chandon de Briailles über 1,68 Hektar in Ostausrichtung, bestockt mit über sechzig Jahre alten Rebstöcken. Ihre Wurzeln durchdringen tiefen Lehmboden, der an der Oberfläche stellenweise mit Kalk angereichert ist. Die Verarbeitung der vollständig ganzen Trauben erfolgte durch spontane Gärung in Holzfässern, gefolgt von einer 14-monatigen Alterung ohne Umfüllungen oder Abstiche in Barriques und Tonneaux mit geringem Neuholzanteil. Der Wein wurde direkt aus dem Fass ungeschwefelt abgefüllt.

Colore
L'occhio è deliziato da un colore rosso ciliegia medio.

Naso
Questo vino senza solfati è straordinariamente trasparente. Al naso ricorda il caldo e morbido suolo di un bosco in estate, con note di prugne e frutti rossi come lamponi e fragole di bosco. Questa impressione è completata da tracce di ciliegie alla cannella e yogurt ai frutti di bosco, anche se il fruttato più maturo è enfatizzato da note di lievito e fiori scuri.

Il sapore
Questo Aux Fourneaux Sans Sulfites ajouté 2019 è inizialmente un po' contenuto al palato, ma sviluppa un'eleganza setosa e un fascino invitante. Il frutto maturo del mirtillo, avvolto da note cremose, diventa gradualmente visibile. Un'acidità fresca e una presenza evidente di tannini sviluppano una bocca sempre più tesa. Ma nonostante questa qualità, il vino è aperto e succoso, con tannini setosi e un'acidità altrettanto setosa. Per essere un vino senza classificazione cru, l'Aux Fourneaux Sans Sulfites ajouté 2019 mostra una profondità e una complessità impressionanti.

Alternative alle raccomandazioni alimentari
Questo vino si armonizza perfettamente con il petto d'anatra in salsa d'arancia, i funghi ostrica in salsa di panna o la scaloppa di cervo con frutti di bosco brasati.